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Erdbeeren mit Basilikumsirup und Meringue

Der chaotische Küchenchef Jelle

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Nachspeise

20

minus

Kochrezept für

2

Person

Personen

20

Minuten

1 Zitrone

20 g Basilikumblätter

150 ml Wasser

80 g Kristallzucker

400 g Erdbeeren

2 Proteine

120 g Puderzucker

75 g griechischer Joghurt

Backmatte oder Backpapier

Straßenkarte

Den Backofen auf 100 Grad vorheizen.
Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und den Puderzucker nach und nach einrieseln lassen.
Schlagen, bis sich Spitzen bilden.
Den steifgeschlagenen Eischnee auf der Backmatte oder dem Backpapier ausreiben und etwa 2 Stunden trocknen lassen.
Das Wasser zusammen mit dem Kristallzucker 5 Minuten lang aufkochen lassen.
Vom Herd nehmen, Basilikum hinzufügen und abkühlen lassen.
Das Basilikum herausnehmen. Den Saft einer halben Zitrone hinzufügen.
Eine tiefe Schüssel mit einer Schicht Sirup, einem Esslöffel Joghurt, den Erdbeeren und dann dem Baiser auslegen.

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Inhaltsstoffe

für

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Vorbereitung

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minus

Den Backofen auf 100 Grad vorheizen.
Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und den Puderzucker nach und nach einrieseln lassen.
Schlagen, bis sich Spitzen bilden.
Den steifgeschlagenen Eischnee auf der Backmatte oder dem Backpapier ausreiben und etwa 2 Stunden trocknen lassen.
Das Wasser zusammen mit dem Kristallzucker 5 Minuten lang aufkochen lassen.
Vom Herd nehmen, Basilikum hinzufügen und abkühlen lassen.
Das Basilikum herausnehmen. Den Saft einer halben Zitrone hinzufügen.
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Den Backofen auf 100 Grad vorheizen.
Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und den Puderzucker nach und nach einrieseln lassen.
Schlagen, bis sich Spitzen bilden.
Den steifgeschlagenen Eischnee auf der Backmatte oder dem Backpapier ausreiben und etwa 2 Stunden trocknen lassen.
Das Wasser zusammen mit dem Kristallzucker 5 Minuten lang aufkochen lassen.
Vom Herd nehmen, Basilikum hinzufügen und abkühlen lassen.
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Kochrezept für

2

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20

Minuten

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20 g Basilikumblätter

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