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Nehmen Sie ein Backblech und legen Sie es mit Backpapier aus. Legen Sie darauf ein Blatt Filoteig. Schmelzen Sie die Butter und bestreichen Sie den Filoteig mit Hilfe eines kleinen Küchenpinsels mit der geschmolzenen Butter. Geben Sie anschließend etwas Puderzucker in ein feines Sieb und bestäuben Sie die Filoteigplatte vorsichtig damit. Verleihen Sie dem Rezept eine überraschende Note, indem Sie ein wenig schwarzen Pfeffer über die gesamte Platte streuen. Sie werden feststellen, dass sich der Geschmack hervorragend mit den Erdbeeren verbindet.
Nehmen Sie die Erdbeeren und entfernen Sie die Stiele. Diese sind zwar vollständig essbar, aber ohne Stiele sieht das Gericht schöner aus. Waschen Sie die Erdbeeren nicht, damit sie ihren vollen Geschmack behalten. Schneiden Sie sie anschließend in Brunoise, also in kleine Würfel. Nehmen Sie sich dafür in Ruhe Zeit und arbeiten Sie sorgfältig: Das Ergebnis soll schön aussehen.
Nehmen Sie den Filoteig aus dem Ofen, sobald er schön goldbraun und glänzend ist. Lassen Sie ihn abkühlen. So wird er schön knusprig.
Nimm zum Marinieren der Erdbeeren eine Vanilleschote. Schneide sie mit einem kleinen Messer über die gesamte Länge ein. Kratze anschließend mit der Rückseite des Messers die schwarzen Vanillesamen aus der Schote. Verwende die Hälfte davon zum Marinieren der Erdbeeren. Die andere Hälfte brauchst du später im Rezept.
Gib die Erdbeeren in eine Schüssel. Füge die Hälfte der Vanillesamen und einen Esslöffel Vanillezucker hinzu. Die Erdbeeren nehmen den Vanillezucker auf und geben etwas Flüssigkeit ab. Das ist perfekt für ein köstliches Dessert-Coulis. Vermische alles gut miteinander. Lass die Mischung für ein optimales Ergebnis etwa zehn Minuten bei Zimmertemperatur ruhen.
Nehmen Sie für die Creme eine neue Schüssel und geben Sie die andere Hälfte der Vanillesamen sowie einen Esslöffel Vanillezucker hinein. Gießen Sie die Vollrahm dazu und schlagen Sie die Sahne zu Schlagsahne auf. Geben Sie anschließend den Ricotta und den Mascarpone hinzu und vermengen Sie alles gut.
Verleihen Sie dem Erdbeer-Coulis eine überraschende Note, indem Sie einige schöne Basilikumblätter sehr fein hacken und hinzufügen. So kann das frische Basilikum subtil in die Erdbeermischung einziehen. Vermischen Sie alles noch einmal gut miteinander.
Nimm die übrig gebliebenen Erdbeeren und schneide sie in dünne Scheiben. Diese sorgen für eine schöne Garnierung des Desserts. Damit kannst du auf den knusprigen Filoteigstückchen einen hübschen Erdbeerfächer anrichten.
Den Filoteig in grobe Stücke zerbrechen. Einen tiefen Teller nehmen und eine großzügige Portion Vanille-Mascarpone-Creme hineingeben. Die fein geschnittenen Erdbeeren mit Basilikum vorsichtig darauf verteilen. Das Dessert mit einer Rosette aus Erdbeeren und einigen knusprigen Chips aus gepfeffertem Filoteig hübsch garnieren.
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Inhaltsstoffe
für
4
Personen
Person
Für das Erdbeer-Dessert
500 g Erdbeeren
1 Vanilleschote
4 Blätter Filoteig
1 Esslöffel Butter
1 Esslöffel Puderzucker
100 g Mascarpone
1 Bund Basilikum
50 g Ricotta
100 ml Sahne
Salz
Pfeffer
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Nehmen Sie ein Backblech und legen Sie es mit Backpapier aus. Legen Sie darauf ein Blatt Filoteig. Schmelzen Sie die Butter und bestreichen Sie den Filoteig mit Hilfe eines kleinen Küchenpinsels mit der geschmolzenen Butter. Geben Sie anschließend etwas Puderzucker in ein feines Sieb und bestäuben Sie die Filoteigplatte vorsichtig damit. Verleihen Sie dem Rezept eine überraschende Note, indem Sie ein wenig schwarzen Pfeffer über die gesamte Platte streuen. Sie werden feststellen, dass sich der Geschmack hervorragend mit den Erdbeeren verbindet.
Nehmen Sie die Erdbeeren und entfernen Sie die Stiele. Diese sind zwar vollständig essbar, aber ohne Stiele sieht das Gericht schöner aus. Waschen Sie die Erdbeeren nicht, damit sie ihren vollen Geschmack behalten. Schneiden Sie sie anschließend in Brunoise, also in kleine Würfel. Nehmen Sie sich dafür in Ruhe Zeit und arbeiten Sie sorgfältig: Das Ergebnis soll schön aussehen.
Nehmen Sie den Filoteig aus dem Ofen, sobald er schön goldbraun und glänzend ist. Lassen Sie ihn abkühlen. So wird er schön knusprig.
Nimm zum Marinieren der Erdbeeren eine Vanilleschote. Schneide sie mit einem kleinen Messer über die gesamte Länge ein. Kratze anschließend mit der Rückseite des Messers die schwarzen Vanillesamen aus der Schote. Verwende die Hälfte davon zum Marinieren der Erdbeeren. Die andere Hälfte brauchst du später im Rezept.
Gib die Erdbeeren in eine Schüssel. Füge die Hälfte der Vanillesamen und einen Esslöffel Vanillezucker hinzu. Die Erdbeeren nehmen den Vanillezucker auf und geben etwas Flüssigkeit ab. Das ist perfekt für ein köstliches Dessert-Coulis. Vermische alles gut miteinander. Lass die Mischung für ein optimales Ergebnis etwa zehn Minuten bei Zimmertemperatur ruhen.
Nehmen Sie für die Creme eine neue Schüssel und geben Sie die andere Hälfte der Vanillesamen sowie einen Esslöffel Vanillezucker hinein. Gießen Sie die Vollrahm dazu und schlagen Sie die Sahne zu Schlagsahne auf. Geben Sie anschließend den Ricotta und den Mascarpone hinzu und vermengen Sie alles gut.
Verleihen Sie dem Erdbeer-Coulis eine überraschende Note, indem Sie einige schöne Basilikumblätter sehr fein hacken und hinzufügen. So kann das frische Basilikum subtil in die Erdbeermischung einziehen. Vermischen Sie alles noch einmal gut miteinander.
Nimm die übrig gebliebenen Erdbeeren und schneide sie in dünne Scheiben. Diese sorgen für eine schöne Garnierung des Desserts. Damit kannst du auf den knusprigen Filoteigstückchen einen hübschen Erdbeerfächer anrichten.
Den Filoteig in grobe Stücke zerbrechen. Einen tiefen Teller nehmen und eine großzügige Portion Vanille-Mascarpone-Creme hineingeben. Die fein geschnittenen Erdbeeren mit Basilikum vorsichtig darauf verteilen. Das Dessert mit einer Rosette aus Erdbeeren und einigen knusprigen Chips aus gepfeffertem Filoteig hübsch garnieren.
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Nehmen Sie ein Backblech und legen Sie es mit Backpapier aus. Legen Sie darauf ein Blatt Filoteig. Schmelzen Sie die Butter und bestreichen Sie den Filoteig mit Hilfe eines kleinen Küchenpinsels mit der geschmolzenen Butter. Geben Sie anschließend etwas Puderzucker in ein feines Sieb und bestäuben Sie die Filoteigplatte vorsichtig damit. Verleihen Sie dem Rezept eine überraschende Note, indem Sie ein wenig schwarzen Pfeffer über die gesamte Platte streuen. Sie werden feststellen, dass sich der Geschmack hervorragend mit den Erdbeeren verbindet.
Nehmen Sie die Erdbeeren und entfernen Sie die Stiele. Diese sind zwar vollständig essbar, aber ohne Stiele sieht das Gericht schöner aus. Waschen Sie die Erdbeeren nicht, damit sie ihren vollen Geschmack behalten. Schneiden Sie sie anschließend in Brunoise, also in kleine Würfel. Nehmen Sie sich dafür in Ruhe Zeit und arbeiten Sie sorgfältig: Das Ergebnis soll schön aussehen.
Nehmen Sie den Filoteig aus dem Ofen, sobald er schön goldbraun und glänzend ist. Lassen Sie ihn abkühlen. So wird er schön knusprig.
Nimm zum Marinieren der Erdbeeren eine Vanilleschote. Schneide sie mit einem kleinen Messer über die gesamte Länge ein. Kratze anschließend mit der Rückseite des Messers die schwarzen Vanillesamen aus der Schote. Verwende die Hälfte davon zum Marinieren der Erdbeeren. Die andere Hälfte brauchst du später im Rezept.
Gib die Erdbeeren in eine Schüssel. Füge die Hälfte der Vanillesamen und einen Esslöffel Vanillezucker hinzu. Die Erdbeeren nehmen den Vanillezucker auf und geben etwas Flüssigkeit ab. Das ist perfekt für ein köstliches Dessert-Coulis. Vermische alles gut miteinander. Lass die Mischung für ein optimales Ergebnis etwa zehn Minuten bei Zimmertemperatur ruhen.
Nehmen Sie für die Creme eine neue Schüssel und geben Sie die andere Hälfte der Vanillesamen sowie einen Esslöffel Vanillezucker hinein. Gießen Sie die Vollrahm dazu und schlagen Sie die Sahne zu Schlagsahne auf. Geben Sie anschließend den Ricotta und den Mascarpone hinzu und vermengen Sie alles gut.
Verleihen Sie dem Erdbeer-Coulis eine überraschende Note, indem Sie einige schöne Basilikumblätter sehr fein hacken und hinzufügen. So kann das frische Basilikum subtil in die Erdbeermischung einziehen. Vermischen Sie alles noch einmal gut miteinander.
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Den Filoteig in grobe Stücke zerbrechen. Einen tiefen Teller nehmen und eine großzügige Portion Vanille-Mascarpone-Creme hineingeben. Die fein geschnittenen Erdbeeren mit Basilikum vorsichtig darauf verteilen. Das Dessert mit einer Rosette aus Erdbeeren und einigen knusprigen Chips aus gepfeffertem Filoteig hübsch garnieren.
Wir gewährleisten Qualität.
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