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Kompott von Rhabarber mit Erdbeeren und roten Früchten

Roger Van Damme

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Nachspeise

25

minus

Kochrezept für

10

Person

Personen

25

Minuten

20cl Wasser

200 g Kristallzucker

300 g Rhabarber in Stücke geschnitten

50cl Wasser

130 g Kristallzucker

500 g Erdbeeren

Saft von 1 Limette

400 g Erdbeercoulis

eine Schale Heidelbeeren

Straßenkarte

Coulis

50 cl Wasser, 130 g Kristallzucker, 500 g Erdbeeren und den Saft von 1 Limette mischen.
Dann diese Mischung durch ein Sieb drücken, um eine schöne glatte Coulis zu erhalten.

Pochieren von Rhabarber

20 cl Wasser und den Kristallzucker aufkochen, bis ein Sirup entsteht.
Pochieren Sie die Rhabarberstücke in diesem Zuckersirup, bis sie ganz weich sind.
Den Sirup abtropfen lassen, aber ein wenig aufheben, um das Kompott damit zu bestreichen.

Oberfläche

Lassen Sie das Kompott so schnell wie möglich abkühlen und gießen Sie es in Gläser.
Die Erdbeercoulis über das Kompott gießen und mit einigen geschnittenen Erdbeeren und Heidelbeeren abschließen.

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Inhaltsstoffe

für

10

Personen

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Vorbereitung

25

minus

Coulis

50 cl Wasser, 130 g Kristallzucker, 500 g Erdbeeren und den Saft von 1 Limette mischen.
Dann diese Mischung durch ein Sieb drücken, um eine schöne glatte Coulis zu erhalten.

Pochieren von Rhabarber

20 cl Wasser und den Kristallzucker aufkochen, bis ein Sirup entsteht.
Pochieren Sie die Rhabarberstücke in diesem Zuckersirup, bis sie ganz weich sind.
Den Sirup abtropfen lassen, aber ein wenig aufheben, um das Kompott damit zu bestreichen.

Oberfläche

Lassen Sie das Kompott so schnell wie möglich abkühlen und gießen Sie es in Gläser.
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Coulis

50 cl Wasser, 130 g Kristallzucker, 500 g Erdbeeren und den Saft von 1 Limette mischen.
Dann diese Mischung durch ein Sieb drücken, um eine schöne glatte Coulis zu erhalten.

Pochieren von Rhabarber

20 cl Wasser und den Kristallzucker aufkochen, bis ein Sirup entsteht.
Pochieren Sie die Rhabarberstücke in diesem Zuckersirup, bis sie ganz weich sind.
Den Sirup abtropfen lassen, aber ein wenig aufheben, um das Kompott damit zu bestreichen.

Oberfläche

Lassen Sie das Kompott so schnell wie möglich abkühlen und gießen Sie es in Gläser.
Die Erdbeercoulis über das Kompott gießen und mit einigen geschnittenen Erdbeeren und Heidelbeeren abschließen.

Kochrezept für

10

Person

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25

Minuten

20cl Wasser

200 g Kristallzucker

300 g Rhabarber in Stücke geschnitten

50cl Wasser

130 g Kristallzucker

500 g Erdbeeren

Saft von 1 Limette

400 g Erdbeercoulis

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