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Salat mit Erdbeeren, Pekannüssen und Speckstückchen

Roger Van Damme

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Mittagessen

40

minus

Kochrezept für

4

Person

Personen

40

Minuten

1 großer Kopfsalat

300 g Erdbeeren

400 g Speckstücke

4 dicke Tomaten (geschält und in Scheiben oder Würfel geschnitten)

200 g Pekannüsse

200 g Brie

350 g Mehl

150 g feines Salz

1 Ei

2 Rote Bete (ungeschält)

ein Spritzer Wasser

Für die Erdbeercoulis

25cl Wasser

65 g Kristallzucker

250 g Erdbeeren

Saft von ½ Limette

Salvia-Blüten

Buchen-Nusskresse

Straßenkarte

Rote Bete in Salzkruste:

Den Backofen auf 160°C vorheizen.
Das Mehl, das Salz und das Ei mischen. Wasser hinzufügen, bis ein fester Brei entsteht.
Die Rote Bete mit dem Brei verpacken und im vorgeheizten Backofen 2 Stunden lang garen. Schneiden Sie sie in Scheiben.

Coulis:

Alle Zutaten pürieren und dann durch ein Sieb streichen, um eine schöne, glatte Coulis zu erhalten.
Den Salat putzen und gut waschen. Abtropfen lassen. Die Rote Bete in Scheiben oder Würfel schneiden und die Erdbeeren halbieren.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und den Speck darin knusprig braten.
Die geschälten Tomaten, den Salat, die Rote Bete, die Pekannüsse und die Erdbeeren in einer großen Salatschüssel mischen.
Etwas Erdbeercoulis als Vinaigrette darüber geben. Den Salat auf den Tellern verteilen. Mit dem Brie und den Speckstückchen belegen. Nach Belieben mit den Salbeiblüten und der Bucheckernkresse garnieren.

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Inhaltsstoffe

für

4

Personen

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1 großer Kopfsalat

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400 g Speckstücke

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Vorbereitung

40

minus

Rote Bete in Salzkruste:

Den Backofen auf 160°C vorheizen.
Das Mehl, das Salz und das Ei mischen. Wasser hinzufügen, bis ein fester Brei entsteht.
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Coulis:

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Den Salat putzen und gut waschen. Abtropfen lassen. Die Rote Bete in Scheiben oder Würfel schneiden und die Erdbeeren halbieren.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und den Speck darin knusprig braten.
Die geschälten Tomaten, den Salat, die Rote Bete, die Pekannüsse und die Erdbeeren in einer großen Salatschüssel mischen.
Etwas Erdbeercoulis als Vinaigrette darüber geben. Den Salat auf den Tellern verteilen. Mit dem Brie und den Speckstückchen belegen. Nach Belieben mit den Salbeiblüten und der Bucheckernkresse garnieren.

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Rote Bete in Salzkruste:

Den Backofen auf 160°C vorheizen.
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Den Salat putzen und gut waschen. Abtropfen lassen. Die Rote Bete in Scheiben oder Würfel schneiden und die Erdbeeren halbieren.
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Kochrezept für

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40

Minuten

1 großer Kopfsalat

300 g Erdbeeren

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4 dicke Tomaten (geschält und in Scheiben oder Würfel geschnitten)

200 g Pekannüsse

200 g Brie

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