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Bretonisches Mürbegebäck:
Gebäckcreme:
Pistazien-Frangipane:
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Inhaltsstoffe
für
8
Personen
Person
Bretonisches Mürbegebäck
260 g selbstmehlendes Mehl
100 g weiche Butter
80 g gesalzene Butter
90 g Kristallzucker
90 g brauner Zucker
1 Eigelb
Eine Prise Salz
1 Vanilleschote (ausgekratzt)
abgeriebene Schale von 1 Limette
Geriebene Schale von 1 Zitrone
5 Limettenblätter (fein gehackt)
1 Stängel Zitronengras (in feine Stücke geschnitten)
Für die Konditorcreme und die Pistazien-Frangipane
50cl Milch
50 g brauner Zucker
35 g Sahnepulver
1 Vanilleschote (ausgekratzt)
10cl Sahne
65 g Zucker
125 g weiche Butter bei Raumtemperatur
155 g Kristallzucker
50 g gemahlene Pistazien
50 g Mandelpulver
35 g Mehl
125 g Eiweiß
90 g geschmolzene Butter
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Bretonisches Mürbegebäck:
Gebäckcreme:
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Bretonisches Mürbegebäck:
Gebäckcreme:
Pistazien-Frangipane:
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