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Den Backofen auf 200°C vorheizen .
Den Kürbis in Scheiben schneiden und mit Olivenöl, Honig, geräuchertem Paprika, Zimt, Salz und Pfeffer marinieren.
Den Kürbis auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und 25-30 Minuten rösten, bis er weich und leicht karamellisiert ist.
Abkühlen lassen.
Den Ricotta in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben.
Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen.
1-2 Minuten lang mixen, bis die Masse glatt und schaumig ist. Beiseite stellen.
Die Haselnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind und duften. Abkühlen lassen.
Erhitzen Sie die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze.
Die Salbeiblätter dazugeben und 30-60 Sekunden knusprig braten.
Sie aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die gebräunte Butter aufbewahren.
Den aufgeschlagenen Ricotta auf einer Servierplatte verteilen.
Den gerösteten Kürbis darauf verteilen.
Die gerösteten Haselnüsse und die knusprigen Salbeiblätter darüber streuen.
Mit Chili-Öl, Honig und eventuell etwas von der gebräunten Butter beträufeln.
Sofort servieren.
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Inhaltsstoffe
für
4
Personen
Person
250 g Ricotta-Käse
2-3 Esslöffel Olivenöl
Saft von 1/2 Zitrone
500 g Kürbis aus Hoogstraten
1 Esslöffel Honig
1 Teelöffel geräucherter Paprika
1/2 Teelöffel Zimt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
50 g Haselnüsse, grob zerkleinert
10 frische Salbeiblätter
2 Esslöffel Butter
1-2 Esslöffel Chili-Öl (nach Geschmack)
1-2 Esslöffel Honig
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Den Backofen auf 200°C vorheizen .
Den Kürbis in Scheiben schneiden und mit Olivenöl, Honig, geräuchertem Paprika, Zimt, Salz und Pfeffer marinieren.
Den Kürbis auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und 25-30 Minuten rösten, bis er weich und leicht karamellisiert ist.
Abkühlen lassen.
Den Ricotta in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben.
Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen.
1-2 Minuten lang mixen, bis die Masse glatt und schaumig ist. Beiseite stellen.
Die Haselnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind und duften. Abkühlen lassen.
Erhitzen Sie die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze.
Die Salbeiblätter dazugeben und 30-60 Sekunden knusprig braten.
Sie aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die gebräunte Butter aufbewahren.
Den aufgeschlagenen Ricotta auf einer Servierplatte verteilen.
Den gerösteten Kürbis darauf verteilen.
Die gerösteten Haselnüsse und die knusprigen Salbeiblätter darüber streuen.
Mit Chili-Öl, Honig und eventuell etwas von der gebräunten Butter beträufeln.
Sofort servieren.
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Den Backofen auf 200°C vorheizen .
Den Kürbis in Scheiben schneiden und mit Olivenöl, Honig, geräuchertem Paprika, Zimt, Salz und Pfeffer marinieren.
Den Kürbis auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und 25-30 Minuten rösten, bis er weich und leicht karamellisiert ist.
Abkühlen lassen.
Den Ricotta in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben.
Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen.
1-2 Minuten lang mixen, bis die Masse glatt und schaumig ist. Beiseite stellen.
Die Haselnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind und duften. Abkühlen lassen.
Erhitzen Sie die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze.
Die Salbeiblätter dazugeben und 30-60 Sekunden knusprig braten.
Sie aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die gebräunte Butter aufbewahren.
Den aufgeschlagenen Ricotta auf einer Servierplatte verteilen.
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