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Panna Cotta mit Litschi und Rose

Roger Van Damme

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Nachspeise

25

minus

Kochrezept für

6

Person

Personen

25

Minuten

Für die Panna Cotta

375 g Sahne

1cl Milch

60 g Kristallzucker

5 g getrocknete Rosenblütenblätter

3 Esslöffel Litschisaft (aus der Dose)

7,5 g Gelatinepulver (in kaltem Wasser eingeweicht)

200 g Erdbeeren

10 bis 12 getrocknete Rosenblütenblätter

3 bis 4 Erdbeeren

6 bis 8 Minzblätter

Für die Erdbeercoulis

25cl Wasser

65 g Kristallzucker

250 g Erdbeeren

Saft von ½ Limette

Straßenkarte

Coulis:

Alle Zutaten pürieren und anschließend durch ein Sieb streichen, um eine schöne glatte Coulis zu erhalten.
Die Sahne mit der Milch und dem Kristallzucker aufkochen lassen.
Die Rosenblüten und den Litschisaft hinzufügen, den Topf vom Herd nehmen und 10 Minuten ziehen lassen. Die Flüssigkeit durch ein Sieb gießen.
Die eingeweichte Gelatine auspressen und mit einem Schneebesen in die Flüssigkeit einrühren.
Pürieren Sie die Erdbeeren mit einem Mixer und löffeln Sie etwas Erdbeerpüree in ein paar Tassen oder Gläser.
Die cremige Flüssigkeit darüber gießen. Im Kühlschrank fest werden lassen.
Mit ein paar Rosenblättern, einer halben Erdbeere und einem Minzblatt garnieren. Etwas mehr Erdbeercoulis darüber geben.

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Inhaltsstoffe

für

6

Personen

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Für die Panna Cotta

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1cl Milch

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Vorbereitung

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minus

Coulis:

Alle Zutaten pürieren und anschließend durch ein Sieb streichen, um eine schöne glatte Coulis zu erhalten.
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Die Rosenblüten und den Litschisaft hinzufügen, den Topf vom Herd nehmen und 10 Minuten ziehen lassen. Die Flüssigkeit durch ein Sieb gießen.
Die eingeweichte Gelatine auspressen und mit einem Schneebesen in die Flüssigkeit einrühren.
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Die cremige Flüssigkeit darüber gießen. Im Kühlschrank fest werden lassen.
Mit ein paar Rosenblättern, einer halben Erdbeere und einem Minzblatt garnieren. Etwas mehr Erdbeercoulis darüber geben.

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Coulis:

Alle Zutaten pürieren und anschließend durch ein Sieb streichen, um eine schöne glatte Coulis zu erhalten.
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Kochrezept für

6

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25

Minuten

Für die Panna Cotta

375 g Sahne

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60 g Kristallzucker

5 g getrocknete Rosenblütenblätter

3 Esslöffel Litschisaft (aus der Dose)

7,5 g Gelatinepulver (in kaltem Wasser eingeweicht)

200 g Erdbeeren

10 bis 12 getrocknete Rosenblütenblätter

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6 bis 8 Minzblätter

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