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Schneiden Sie die Tomaten in Spalten und die Karotte in Würfel. Diese in Olivenöl anbraten. Die Zwiebel zerkleinern und den Knoblauch fein hacken. Zusammen mit den Tomaten anbraten. Die Kräuter zugeben und gut umrühren. Dann das Tomatenpüree und die Brühwürfel dazugeben. Mit 1 l Wasser ablöschen. In der Zwischenzeit die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 15 bis 20 Minuten kochen lassen.
Für das Samenpesto alle Zutaten in einem Fleischwolf mixen. Das Pesto sollte auf jeden Fall etwas grob gemischt werden, damit der Biss der Samen dem Gericht eine zusätzliche Textur verleiht.
Wenn das Suppengemüse weich ist, die Suppe zusammen mit dem Feta pürieren, bis sie glatt ist. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Suppe auf die Teller verteilen und das Samenpesto darüber geben.
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Inhaltsstoffe
für
4
Personen
Person
die Suppe
1 kg Tomaten
1 Zwiebel
1 Möhre
2 Knoblauchzehen
2 Gemüsebrühwürfel
2 Esslöffel Tomatenpüree
1l Wasser
100 g Fetakäse
1 TL getrockneter Oregano
1 TL Paprika
1 TL Chiliflocken
das Samenpesto
20 g Basilikum
20 g Rucola
20 g geröstete Pinienkerne
20 g Kürbiskerne
20 g Sonnenblumenkerne
30 Parmesankäse
ein Schuss Olivenöl
1 Knoblauchzehe
Saft von 1/2 Zitrone
Salz und Pfeffer
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Schneiden Sie die Tomaten in Spalten und die Karotte in Würfel. Diese in Olivenöl anbraten. Die Zwiebel zerkleinern und den Knoblauch fein hacken. Zusammen mit den Tomaten anbraten. Die Kräuter zugeben und gut umrühren. Dann das Tomatenpüree und die Brühwürfel dazugeben. Mit 1 l Wasser ablöschen. In der Zwischenzeit die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 15 bis 20 Minuten kochen lassen.
Für das Samenpesto alle Zutaten in einem Fleischwolf mixen. Das Pesto sollte auf jeden Fall etwas grob gemischt werden, damit der Biss der Samen dem Gericht eine zusätzliche Textur verleiht.
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Schneiden Sie die Tomaten in Spalten und die Karotte in Würfel. Diese in Olivenöl anbraten. Die Zwiebel zerkleinern und den Knoblauch fein hacken. Zusammen mit den Tomaten anbraten. Die Kräuter zugeben und gut umrühren. Dann das Tomatenpüree und die Brühwürfel dazugeben. Mit 1 l Wasser ablöschen. In der Zwischenzeit die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 15 bis 20 Minuten kochen lassen.
Für das Samenpesto alle Zutaten in einem Fleischwolf mixen. Das Pesto sollte auf jeden Fall etwas grob gemischt werden, damit der Biss der Samen dem Gericht eine zusätzliche Textur verleiht.
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