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Reisnudeln mit Scampi und Chilischoten

Anja, die Back- und Foodstylistin

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Abendessen

70

minus

Kochrezept für

4

Person

Personen

70

Minuten

Zutaten für 4 Personen

600 g Scampi, geschält und geputzt (mit Schwanz), ca. 8 pro Person

250 g Reisnudeln

2 Wurzeln

2 Paprikaschoten (Farbe nach Wahl)

Paprika (gelb, grün und rot)

Sesamkörner (zum Garnieren)

eine Handvoll frische Minze (zum Garnieren)

Limette (zum Garnieren)

Für Marinade und Dressing

2 Stängel Zitronengras (Marinade)

3 Knoblauchzehen (Marinade)

5 EL Pflanzenöl (Marinade)

3 EL Sojasauce (Dressing)

2 EL Reisessig (Dressing)

½ EL Sesamöl (Dressing)

1 TL Honig (Dressing)

Ingwer (mindestens 1 cm) (Dressing)

Straßenkarte

Für die Marinade das Zitronengras in sehr feine Ringe schneiden. Dazu die äußeren Blätter entfernen und nur den unteren, zarten weißen Teil verwenden. Die Knoblauchzehen fein hacken und mit dem Öl vermischen. Alles gut vermengen, die Scampi hinzufügen und mindestens 1 Stunde marinieren lassen.
Reiben Sie für das Dressing den Ingwer fein. Verrühren Sie die übrigen Zutaten mit einem Schneebesen, bis das Dressing eine homogene Masse bildet. Geben Sie zum Schluss den geriebenen Ingwer hinzu.
Schneide die Möhren und die Paprikaschoten in Julienne (feine Streifen). Hacke die Minze fein und schneide die Chilischoten in Ringe. Schneide dazu mit einem scharfen Messer den Stiel der Chilischoten ab. Rolle sie zwischen deinen Händen, damit die Kerne herausfallen.
Bereiten Sie die Reisnudeln gemäß der Packungsanleitung zu.
Etwas Öl in einem Wok erhitzen. Das Gemüse hinzufügen und einige Minuten unter Rühren anbraten, bis es weich wird. Die Scampi in den Wok geben und weitere 2 bis 3 Minuten unter Rühren anbraten, bis sie rosa und gar sind.
Die Nudeln auf 4 Schüsseln verteilen und die Scampi sowie das Gemüse darauf anrichten. Mit der fein gehackten Minze, den Sesamkörnern und einer Limettenscheibe garnieren. Mit dem Dressing servieren.

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Inhaltsstoffe

für

4

Personen

Person

Zutaten für 4 Personen

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600 g Scampi, geschält und geputzt (mit Schwanz), ca. 8 pro Person

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250 g Reisnudeln

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Für Marinade und Dressing

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2 Stängel Zitronengras (Marinade)

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3 Knoblauchzehen (Marinade)

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Vorbereitung

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minus

Für die Marinade das Zitronengras in sehr feine Ringe schneiden. Dazu die äußeren Blätter entfernen und nur den unteren, zarten weißen Teil verwenden. Die Knoblauchzehen fein hacken und mit dem Öl vermischen. Alles gut vermengen, die Scampi hinzufügen und mindestens 1 Stunde marinieren lassen.
Reiben Sie für das Dressing den Ingwer fein. Verrühren Sie die übrigen Zutaten mit einem Schneebesen, bis das Dressing eine homogene Masse bildet. Geben Sie zum Schluss den geriebenen Ingwer hinzu.
Schneide die Möhren und die Paprikaschoten in Julienne (feine Streifen). Hacke die Minze fein und schneide die Chilischoten in Ringe. Schneide dazu mit einem scharfen Messer den Stiel der Chilischoten ab. Rolle sie zwischen deinen Händen, damit die Kerne herausfallen.
Bereiten Sie die Reisnudeln gemäß der Packungsanleitung zu.
Etwas Öl in einem Wok erhitzen. Das Gemüse hinzufügen und einige Minuten unter Rühren anbraten, bis es weich wird. Die Scampi in den Wok geben und weitere 2 bis 3 Minuten unter Rühren anbraten, bis sie rosa und gar sind.
Die Nudeln auf 4 Schüsseln verteilen und die Scampi sowie das Gemüse darauf anrichten. Mit der fein gehackten Minze, den Sesamkörnern und einer Limettenscheibe garnieren. Mit dem Dressing servieren.

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Für die Marinade das Zitronengras in sehr feine Ringe schneiden. Dazu die äußeren Blätter entfernen und nur den unteren, zarten weißen Teil verwenden. Die Knoblauchzehen fein hacken und mit dem Öl vermischen. Alles gut vermengen, die Scampi hinzufügen und mindestens 1 Stunde marinieren lassen.
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Kochrezept für

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Personen

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