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Schneide die Frieda-Tomaten in Scheiben und gib sie in ein Sieb. Bestreue sie mit Salz und lass sie etwa 30 Minuten abtropfen. Tupfe die Tomaten anschließend vorsichtig mit Küchenpapier trocken. So verhinderst du, dass der Boden der Galette zu feucht wird.
Halbiere in der Zwischenzeit die Erdbeeren. Kleine Erdbeeren kannst du ganz lassen.
Schneiden Sie die kalte Butter in kleine Würfel und bewahren Sie diese bis zur Verwendung im Kühlschrank auf.
Vermische das Mehl mit einer Prise Salz. Gib die kalten Butterwürfel hinzu und verreibe sie mit den Fingerspitzen im Mehl, bis die Masse wie grobe Brotkrumen aussieht.
Geben Sie das kalte Wasser hinzu und kneten Sie alles kurz zu einem geschmeidigen Teig. Kneten Sie nicht länger als nötig, damit der Teig schön knusprig bleibt.
Den Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie einwickeln und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Backofen auf 190 °C vorheizen.
Den Ricotta mit der Zitronenschale vermischen und mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und rollen Sie ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis mit einem Durchmesser von etwa 30 cm aus. Die Form muss nicht perfekt rund sein.
Legen Sie den ausgerollten Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Verteilen Sie die Ricottamischung auf dem Teig und lassen Sie dabei rundherum einen Rand von etwa 2 cm frei.
Verteile die abgetropften Frieda-Tomaten und die Erdbeeren auf dem Ricotta.
Falten Sie den freien Teigrand nach innen und lassen Sie ihn die Füllung leicht überlappen.
Das Eigelb mit einem kleinen Schuss Wasser verquirlen. Den Teigrand mit der Eimischung bestreichen und mit der Samenmischung bestreuen. Einige Thymianzweige auf der Galette verteilen.
Backen Sie die Galette 20 bis 30 Minuten im vorgeheizten Backofen, bis der Rand goldbraun und knusprig ist und der Boden vollständig durchgebacken ist.
Nehmen Sie die Galette aus dem Ofen und lassen Sie sie einige Minuten abkühlen. Garnieren Sie sie kurz vor dem Servieren mit etwas frischem Thymian.
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Inhaltsstoffe
für
4
Personen
Person
Für die Galette
400 g Frieda-Tomaten
150 g Erdbeeren
Abgeriebene Schale von 1 Zitrone
250 g Ricotta-Käse
4 bis 5 Zweige Thymian
Pfeffer nach Geschmack
1 Teelöffel Salz
1 Eigelb
1 TL Samenmischung
Für den Mürbeteig
250 g Mehl
150 g kalte Butter
50 ml kaltes Wasser
eine Prise Salz
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Schneide die Frieda-Tomaten in Scheiben und gib sie in ein Sieb. Bestreue sie mit Salz und lass sie etwa 30 Minuten abtropfen. Tupfe die Tomaten anschließend vorsichtig mit Küchenpapier trocken. So verhinderst du, dass der Boden der Galette zu feucht wird.
Halbiere in der Zwischenzeit die Erdbeeren. Kleine Erdbeeren kannst du ganz lassen.
Schneiden Sie die kalte Butter in kleine Würfel und bewahren Sie diese bis zur Verwendung im Kühlschrank auf.
Vermische das Mehl mit einer Prise Salz. Gib die kalten Butterwürfel hinzu und verreibe sie mit den Fingerspitzen im Mehl, bis die Masse wie grobe Brotkrumen aussieht.
Geben Sie das kalte Wasser hinzu und kneten Sie alles kurz zu einem geschmeidigen Teig. Kneten Sie nicht länger als nötig, damit der Teig schön knusprig bleibt.
Den Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie einwickeln und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Backofen auf 190 °C vorheizen.
Den Ricotta mit der Zitronenschale vermischen und mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und rollen Sie ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis mit einem Durchmesser von etwa 30 cm aus. Die Form muss nicht perfekt rund sein.
Legen Sie den ausgerollten Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Verteilen Sie die Ricottamischung auf dem Teig und lassen Sie dabei rundherum einen Rand von etwa 2 cm frei.
Verteile die abgetropften Frieda-Tomaten und die Erdbeeren auf dem Ricotta.
Falten Sie den freien Teigrand nach innen und lassen Sie ihn die Füllung leicht überlappen.
Das Eigelb mit einem kleinen Schuss Wasser verquirlen. Den Teigrand mit der Eimischung bestreichen und mit der Samenmischung bestreuen. Einige Thymianzweige auf der Galette verteilen.
Backen Sie die Galette 20 bis 30 Minuten im vorgeheizten Backofen, bis der Rand goldbraun und knusprig ist und der Boden vollständig durchgebacken ist.
Nehmen Sie die Galette aus dem Ofen und lassen Sie sie einige Minuten abkühlen. Garnieren Sie sie kurz vor dem Servieren mit etwas frischem Thymian.
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Schneide die Frieda-Tomaten in Scheiben und gib sie in ein Sieb. Bestreue sie mit Salz und lass sie etwa 30 Minuten abtropfen. Tupfe die Tomaten anschließend vorsichtig mit Küchenpapier trocken. So verhinderst du, dass der Boden der Galette zu feucht wird.
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Den Backofen auf 190 °C vorheizen.
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Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und rollen Sie ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis mit einem Durchmesser von etwa 30 cm aus. Die Form muss nicht perfekt rund sein.
Legen Sie den ausgerollten Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Verteilen Sie die Ricottamischung auf dem Teig und lassen Sie dabei rundherum einen Rand von etwa 2 cm frei.
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Backen Sie die Galette 20 bis 30 Minuten im vorgeheizten Backofen, bis der Rand goldbraun und knusprig ist und der Boden vollständig durchgebacken ist.
Nehmen Sie die Galette aus dem Ofen und lassen Sie sie einige Minuten abkühlen. Garnieren Sie sie kurz vor dem Servieren mit etwas frischem Thymian.
Wir gewährleisten Qualität.
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