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Tomaten-Galette mit Frieda-Tomaten

Anja, die Back- und Foodstylistin

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Mittagessen

90

minus

Kochrezept für

4

Person

Personen

90

Minuten

Für die Galette

400 g Frieda-Tomaten

150 g Erdbeeren

Abgeriebene Schale von 1 Zitrone

250 g Ricotta-Käse

Thymian

Pfeffer

1 Teelöffel Salz

1 Eigelb

Saatgutmischung

Für den Mürbeteig

250 g Mehl

150 g kalte Butter

50 ml kaltes Wasser

eine Prise Salz

Straßenkarte

Vorbereitung

Die Tomaten in Scheiben schneiden. Die Tomaten mit 1 TL Salz bestreuen, eine halbe Stunde in einem Sieb ziehen lassen und vorsichtig trocken tupfen.
Halbiere die Erdbeeren. Kleine Erdbeeren kannst du ganz lassen.

Zubereitung von Streuselteig

Schneide die Butter in Würfel und stelle sie bis zur Verwendung wieder in den Kühlschrank. Gib das Salz zum Mehl. Füge die Butterwürfel hinzu und verreibe alles miteinander, bis eine sandartige Konsistenz entsteht. Gib zum Schluss das Wasser hinzu und knete den Teig (so kurz wie möglich), bis er eine homogene Masse bildet.
Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie ein und lassen Sie ihn eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen.

Zubereitung der Galette

Den Backofen auf 190 °C vorheizen.
Den Ricotta mit der Zitronenschale vermischen und mit Pfeffer würzen.
Rolle den Mürbeteig auf einen Durchmesser von etwa 30 cm aus. Es muss kein perfekter Kreis sein.
Den Teig mit Ricotta bestreichen und dabei am Rand einen etwa 2 cm breiten Streifen frei lassen. Mit den Tomaten und den Erdbeeren belegen.
Falten Sie den Rand des Teigs nach innen. Er darf dabei ein wenig über die Tomaten/Erdbeeren hinausragen. Verquirlen Sie das Eigelb mit einem Schuss Wasser. Bestreichen Sie den Rand damit und bestreuen Sie ihn mit der Samenmischung. Garnieren Sie das Ganze mit einigen Thymianzweigen.
Backen Sie die Galette 20 bis 30 Minuten lang, bis sie gar und goldbraun ist. Garnieren Sie sie zum Schluss mit ein paar zusätzlichen Thymianzweigen.

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Inhaltsstoffe

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4

Personen

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150 g Erdbeeren

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Vorbereitung

Die Tomaten in Scheiben schneiden. Die Tomaten mit 1 TL Salz bestreuen, eine halbe Stunde in einem Sieb ziehen lassen und vorsichtig trocken tupfen.
Halbiere die Erdbeeren. Kleine Erdbeeren kannst du ganz lassen.

Zubereitung von Streuselteig

Schneide die Butter in Würfel und stelle sie bis zur Verwendung wieder in den Kühlschrank. Gib das Salz zum Mehl. Füge die Butterwürfel hinzu und verreibe alles miteinander, bis eine sandartige Konsistenz entsteht. Gib zum Schluss das Wasser hinzu und knete den Teig (so kurz wie möglich), bis er eine homogene Masse bildet.
Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie ein und lassen Sie ihn eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen.

Zubereitung der Galette

Den Backofen auf 190 °C vorheizen.
Den Ricotta mit der Zitronenschale vermischen und mit Pfeffer würzen.
Rolle den Mürbeteig auf einen Durchmesser von etwa 30 cm aus. Es muss kein perfekter Kreis sein.
Den Teig mit Ricotta bestreichen und dabei am Rand einen etwa 2 cm breiten Streifen frei lassen. Mit den Tomaten und den Erdbeeren belegen.
Falten Sie den Rand des Teigs nach innen. Er darf dabei ein wenig über die Tomaten/Erdbeeren hinausragen. Verquirlen Sie das Eigelb mit einem Schuss Wasser. Bestreichen Sie den Rand damit und bestreuen Sie ihn mit der Samenmischung. Garnieren Sie das Ganze mit einigen Thymianzweigen.
Backen Sie die Galette 20 bis 30 Minuten lang, bis sie gar und goldbraun ist. Garnieren Sie sie zum Schluss mit ein paar zusätzlichen Thymianzweigen.

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Halbiere die Erdbeeren. Kleine Erdbeeren kannst du ganz lassen.

Zubereitung von Streuselteig

Schneide die Butter in Würfel und stelle sie bis zur Verwendung wieder in den Kühlschrank. Gib das Salz zum Mehl. Füge die Butterwürfel hinzu und verreibe alles miteinander, bis eine sandartige Konsistenz entsteht. Gib zum Schluss das Wasser hinzu und knete den Teig (so kurz wie möglich), bis er eine homogene Masse bildet.
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Rolle den Mürbeteig auf einen Durchmesser von etwa 30 cm aus. Es muss kein perfekter Kreis sein.
Den Teig mit Ricotta bestreichen und dabei am Rand einen etwa 2 cm breiten Streifen frei lassen. Mit den Tomaten und den Erdbeeren belegen.
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Kochrezept für

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90

Minuten

Für die Galette

400 g Frieda-Tomaten

150 g Erdbeeren

Abgeriebene Schale von 1 Zitrone

250 g Ricotta-Käse

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1 Teelöffel Salz

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Für den Mürbeteig

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