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Mandelkuchen mit Kiwibeeren

Die Küche von Elien

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Nachspeise

60

minus

Kochrezept für

8

Person

Personen

60

Minuten

200 g Mandelmehl

80 g Vanillepuddingpulver

6 g Backpulver

2 Eier

65 g Agavendicksaft (oder Honig)

1 TL Orangenschale (fein gerieben)

200 g (fester) Joghurt

2 TL Vanilleextrakt

3 Esslöffel (geschmolzenes) Kokosnussöl

Kiwibeeren

Mandelhobelspäne

Kuchenform oder Springform (+/- 18 bis 20 cm)

Straßenkarte

Den Backofen auf 170°C vorheizen.
Den Boden und die Seiten der Kuchen- oder Springform mit Backpapier auslegen.
Mischen Sie zunächst die trockenen Zutaten, nämlich Mandelmehl, Puddingpulver und Backpulver.
Die Kiwibeeren in 2 Teile schneiden.
Geben Sie die feuchten Zutaten in eine Rührschüssel (oder in Ihre Küchenmaschine, wenn Sie eine haben): Eier, Agavendicksaft, Schale, Joghurt, Vanilleextrakt und geschmolzenes Kokosnussöl.
Diese Mischung eine Minute lang zu einem glatten Brei pürieren.
Die trockenen Zutaten hinzufügen und auf niedriger Stufe mischen, bis alles vermischt ist. Nicht zu lange mixen.
Die Hälfte des Teigs in die Form geben und gut verteilen, sodass der Boden bedeckt ist. Die Hälfte der in Scheiben geschnittenen Kiwibeeren dazwischen streuen.
Den restlichen Teig in die Backform geben und die restlichen Kiwibeeren und Mandelsplitter auf der Backform verteilen.
Den Kuchen 40-45 Minuten lang backen, damit er schön goldbraun wird.
Mit einem Spieß prüfen, ob der Kuchen innen gar ist.
Lassen Sie den Kuchen schließlich vollständig abkühlen.

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Inhaltsstoffe

für

8

Personen

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200 g Mandelmehl

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80 g Vanillepuddingpulver

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6 g Backpulver

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2 Eier

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1 TL Orangenschale (fein gerieben)

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200 g (fester) Joghurt

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3 Esslöffel (geschmolzenes) Kokosnussöl

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Kiwibeeren

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Kuchenform oder Springform (+/- 18 bis 20 cm)

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Vorbereitung

60

minus

Den Backofen auf 170°C vorheizen.
Den Boden und die Seiten der Kuchen- oder Springform mit Backpapier auslegen.
Mischen Sie zunächst die trockenen Zutaten, nämlich Mandelmehl, Puddingpulver und Backpulver.
Die Kiwibeeren in 2 Teile schneiden.
Geben Sie die feuchten Zutaten in eine Rührschüssel (oder in Ihre Küchenmaschine, wenn Sie eine haben): Eier, Agavendicksaft, Schale, Joghurt, Vanilleextrakt und geschmolzenes Kokosnussöl.
Diese Mischung eine Minute lang zu einem glatten Brei pürieren.
Die trockenen Zutaten hinzufügen und auf niedriger Stufe mischen, bis alles vermischt ist. Nicht zu lange mixen.
Die Hälfte des Teigs in die Form geben und gut verteilen, sodass der Boden bedeckt ist. Die Hälfte der in Scheiben geschnittenen Kiwibeeren dazwischen streuen.
Den restlichen Teig in die Backform geben und die restlichen Kiwibeeren und Mandelsplitter auf der Backform verteilen.
Den Kuchen 40-45 Minuten lang backen, damit er schön goldbraun wird.
Mit einem Spieß prüfen, ob der Kuchen innen gar ist.
Lassen Sie den Kuchen schließlich vollständig abkühlen.

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Den Backofen auf 170°C vorheizen.
Den Boden und die Seiten der Kuchen- oder Springform mit Backpapier auslegen.
Mischen Sie zunächst die trockenen Zutaten, nämlich Mandelmehl, Puddingpulver und Backpulver.
Die Kiwibeeren in 2 Teile schneiden.
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Kochrezept für

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60

Minuten

200 g Mandelmehl

80 g Vanillepuddingpulver

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1 TL Orangenschale (fein gerieben)

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2 TL Vanilleextrakt

3 Esslöffel (geschmolzenes) Kokosnussöl

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