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Rehbockfilet mit Roter Bete

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Abendessen

60

minus

Kochrezept für

2

Person

Personen

60

Minuten

Rehbockfilet (80 g pro Person)

2 Kiwibeeren

1 gekochte Rote Bete

20 g Gänsestopfleberpastete (im Fachhandel als Fertigprodukt erhältlich)

Wildbret (verzehrfertig erhältlich)

Himbeeressig

Fruchtpfeffer mit Waldfrüchten (Verstegen)

Haselnüsse

Straßenkarte

Die Rote Bete in Salzwasser mit der Schale kochen.
Je nach Größe bissfest kochen und im letzten Moment etwas Himbeeressig hinzufügen und in der Flüssigkeit abkühlen lassen.
Wenn sie abgekühlt ist, die Rote Bete schälen und in perfekte Würfel schneiden.
Die Abfälle mit etwas Zucker und Himbeeressig zu Püree verarbeiten und abseihen.
Die Kiwibeeren in Spalten schneiden (in 4) und aufbewahren.
Dann die Gänseleberpastete in die gewünschte Form schneiden.
Zum Schluss das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten und etwa 5 Minuten bei 170° im Ofen weitergaren, bis das Fleisch rosa ist.
Den Wildfond zusammen mit etwas Himbeeressig auf Soßendicke einkochen.
Mit einigen gehackten Haselnüssen abschließen.

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Vorbereitung

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Die Rote Bete in Salzwasser mit der Schale kochen.
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Wenn sie abgekühlt ist, die Rote Bete schälen und in perfekte Würfel schneiden.
Die Abfälle mit etwas Zucker und Himbeeressig zu Püree verarbeiten und abseihen.
Die Kiwibeeren in Spalten schneiden (in 4) und aufbewahren.
Dann die Gänseleberpastete in die gewünschte Form schneiden.
Zum Schluss das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten und etwa 5 Minuten bei 170° im Ofen weitergaren, bis das Fleisch rosa ist.
Den Wildfond zusammen mit etwas Himbeeressig auf Soßendicke einkochen.
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Die Rote Bete in Salzwasser mit der Schale kochen.
Je nach Größe bissfest kochen und im letzten Moment etwas Himbeeressig hinzufügen und in der Flüssigkeit abkühlen lassen.
Wenn sie abgekühlt ist, die Rote Bete schälen und in perfekte Würfel schneiden.
Die Abfälle mit etwas Zucker und Himbeeressig zu Püree verarbeiten und abseihen.
Die Kiwibeeren in Spalten schneiden (in 4) und aufbewahren.
Dann die Gänseleberpastete in die gewünschte Form schneiden.
Zum Schluss das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten und etwa 5 Minuten bei 170° im Ofen weitergaren, bis das Fleisch rosa ist.
Den Wildfond zusammen mit etwas Himbeeressig auf Soßendicke einkochen.
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Kochrezept für

2

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60

Minuten

Rehbockfilet (80 g pro Person)

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1 gekochte Rote Bete

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