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Gebratener Reis mit Steak, roter Chili, Bimi und Spiegelei

Coöperatie Hoogstraten

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Abendessen

40

minus

Kochrezept für

4

Person

Personen

40

Minuten

600 g Steak, zum Beispiel Entrecôte oder Bavette

400 g Jasminreis, vorzugsweise am Vortag gekocht

2 Möhren, fein geschnitten

1 grüne Paprika, in Streifen geschnitten

1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten

1 rote Paprika, in Streifen geschnitten

1 rote Chilischote

1 Zwiebel, fein gewürfelt

2 Knoblauchzehen, gepresst

1 Esslöffel frischer Ingwer, gerieben

400 g Bimi

4 Eier

Ein Schuss Ketjap Manis

Ein Schuss salzige Sojasauce

Ein Schuss Fischsauce

Sesamöl

Frischer Koriander, fein gehackt

Furikake, eine japanische Gewürzmischung

Pfeffer und Salz

Straßenkarte

Vorbereitung

Kochen Sie den Reis bei Bedarf und lassen Sie ihn vollständig abkühlen. Kalter Reis eignet sich am besten für gebratenen Reis und verhindert, dass die Körner zusammenkleben.
Schneide die Möhren und Paprika und bereite das gesamte Gemüse vor.
Schneiden Sie das Steak in dünne Streifen und würzen Sie es leicht mit Pfeffer und Salz.
Schneide die rote Chilischote in dünne Ringe. Hacke etwa die Hälfte der Ringe fein, um sie mitzubraten. Lege die restlichen Ringe für die Garnierung beiseite. Entferne gegebenenfalls zuerst die Kerne, wenn du das Gericht weniger scharf machen möchtest.

Vorbereitung

Erhitze einen Schuss Sesamöl in einer heißen Pfanne oder einem Wok. Brate die Steakstreifen kurz und kräftig an, bis sie schön braun sind. Nimm das Fleisch aus der Pfanne und stelle es beiseite.
Fügen Sie bei Bedarf noch etwas Sesamöl hinzu. Braten Sie die Zwiebel zusammen mit dem Knoblauch, dem Ingwer und der fein gehackten Chili an, bis alles herrlich zu duften beginnt.
Fügen Sie die Möhren und die Paprikastreifen hinzu. Braten Sie alles etwa fünf Minuten lang unter Rühren an, bis das Gemüse al dente ist.
Geben Sie den kalten Reis hinzu und rühren Sie gut um, damit sich die Reiskörner lösen und gleichmäßig angebraten werden.
Schmecken Sie das Ganze mit Ketjap Manis, Sojasauce und einem Schuss Fischsauce ab. Lassen Sie alles noch kurz weiterbraten und mischen Sie dann die Steakstreifen erneut unter den Reis.
Erhitze in der Zwischenzeit etwas Sesamöl in einer anderen Pfanne. Brate das Bimi bei mittlerer Hitze etwa fünf Minuten lang an, bis es leicht karamellisiert und bissfest ist. Schmecke es gegebenenfalls mit einer Prise Salz oder einem kleinen Schuss Sojasauce ab.
Brate die Spiegeleier in einer separaten Pfanne so, wie du sie am liebsten magst. Ein flüssiges Eigelb passt besonders gut zum gebratenen Reis.
Den gebratenen Reis auf die Teller verteilen. Das Bimi daneben anrichten und auf jeden Teller ein Spiegelei legen.
Mit Furikake, frischem Koriander und einigen dünnen Ringen roter Chili garnieren.

Sofort servieren.

Tipp: Probieren Sie vorher ein kleines Stück der Chilischote. Die Schärfe kann von Schote zu Schote variieren. Verwenden Sie weniger Ringe oder entfernen Sie die Kerne, um eine mildere Variante zu erhalten.

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Inhaltsstoffe

für

4

Personen

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600 g Steak, zum Beispiel Entrecôte oder Bavette

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400 g Jasminreis, vorzugsweise am Vortag gekocht

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2 Möhren, fein geschnitten

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1 Zwiebel, fein gewürfelt

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Sesamöl

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Frischer Koriander, fein gehackt

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Furikake, eine japanische Gewürzmischung

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Pfeffer und Salz

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Ein farbenfroher gebratener Reis mit zartem Steak, knackigem Gemüse, karamellisiertem Bimi und einem perfekt gebratenen Spiegelei. Rote Chili verleiht dem Gericht eine angenehm scharfe Note und sorgt als i-Tüpfelchen für zusätzliche Farbe und Frische.

Vorbereitung

40

minus

Vorbereitung

Kochen Sie den Reis bei Bedarf und lassen Sie ihn vollständig abkühlen. Kalter Reis eignet sich am besten für gebratenen Reis und verhindert, dass die Körner zusammenkleben.
Schneide die Möhren und Paprika und bereite das gesamte Gemüse vor.
Schneiden Sie das Steak in dünne Streifen und würzen Sie es leicht mit Pfeffer und Salz.
Schneide die rote Chilischote in dünne Ringe. Hacke etwa die Hälfte der Ringe fein, um sie mitzubraten. Lege die restlichen Ringe für die Garnierung beiseite. Entferne gegebenenfalls zuerst die Kerne, wenn du das Gericht weniger scharf machen möchtest.

Vorbereitung

Erhitze einen Schuss Sesamöl in einer heißen Pfanne oder einem Wok. Brate die Steakstreifen kurz und kräftig an, bis sie schön braun sind. Nimm das Fleisch aus der Pfanne und stelle es beiseite.
Fügen Sie bei Bedarf noch etwas Sesamöl hinzu. Braten Sie die Zwiebel zusammen mit dem Knoblauch, dem Ingwer und der fein gehackten Chili an, bis alles herrlich zu duften beginnt.
Fügen Sie die Möhren und die Paprikastreifen hinzu. Braten Sie alles etwa fünf Minuten lang unter Rühren an, bis das Gemüse al dente ist.
Geben Sie den kalten Reis hinzu und rühren Sie gut um, damit sich die Reiskörner lösen und gleichmäßig angebraten werden.
Schmecken Sie das Ganze mit Ketjap Manis, Sojasauce und einem Schuss Fischsauce ab. Lassen Sie alles noch kurz weiterbraten und mischen Sie dann die Steakstreifen erneut unter den Reis.
Erhitze in der Zwischenzeit etwas Sesamöl in einer anderen Pfanne. Brate das Bimi bei mittlerer Hitze etwa fünf Minuten lang an, bis es leicht karamellisiert und bissfest ist. Schmecke es gegebenenfalls mit einer Prise Salz oder einem kleinen Schuss Sojasauce ab.
Brate die Spiegeleier in einer separaten Pfanne so, wie du sie am liebsten magst. Ein flüssiges Eigelb passt besonders gut zum gebratenen Reis.
Den gebratenen Reis auf die Teller verteilen. Das Bimi daneben anrichten und auf jeden Teller ein Spiegelei legen.
Mit Furikake, frischem Koriander und einigen dünnen Ringen roter Chili garnieren.

Sofort servieren.

Tipp: Probieren Sie vorher ein kleines Stück der Chilischote. Die Schärfe kann von Schote zu Schote variieren. Verwenden Sie weniger Ringe oder entfernen Sie die Kerne, um eine mildere Variante zu erhalten.

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Vorbereitung

Kochen Sie den Reis bei Bedarf und lassen Sie ihn vollständig abkühlen. Kalter Reis eignet sich am besten für gebratenen Reis und verhindert, dass die Körner zusammenkleben.
Schneide die Möhren und Paprika und bereite das gesamte Gemüse vor.
Schneiden Sie das Steak in dünne Streifen und würzen Sie es leicht mit Pfeffer und Salz.
Schneide die rote Chilischote in dünne Ringe. Hacke etwa die Hälfte der Ringe fein, um sie mitzubraten. Lege die restlichen Ringe für die Garnierung beiseite. Entferne gegebenenfalls zuerst die Kerne, wenn du das Gericht weniger scharf machen möchtest.

Vorbereitung

Erhitze einen Schuss Sesamöl in einer heißen Pfanne oder einem Wok. Brate die Steakstreifen kurz und kräftig an, bis sie schön braun sind. Nimm das Fleisch aus der Pfanne und stelle es beiseite.
Fügen Sie bei Bedarf noch etwas Sesamöl hinzu. Braten Sie die Zwiebel zusammen mit dem Knoblauch, dem Ingwer und der fein gehackten Chili an, bis alles herrlich zu duften beginnt.
Fügen Sie die Möhren und die Paprikastreifen hinzu. Braten Sie alles etwa fünf Minuten lang unter Rühren an, bis das Gemüse al dente ist.
Geben Sie den kalten Reis hinzu und rühren Sie gut um, damit sich die Reiskörner lösen und gleichmäßig angebraten werden.
Schmecken Sie das Ganze mit Ketjap Manis, Sojasauce und einem Schuss Fischsauce ab. Lassen Sie alles noch kurz weiterbraten und mischen Sie dann die Steakstreifen erneut unter den Reis.
Erhitze in der Zwischenzeit etwas Sesamöl in einer anderen Pfanne. Brate das Bimi bei mittlerer Hitze etwa fünf Minuten lang an, bis es leicht karamellisiert und bissfest ist. Schmecke es gegebenenfalls mit einer Prise Salz oder einem kleinen Schuss Sojasauce ab.
Brate die Spiegeleier in einer separaten Pfanne so, wie du sie am liebsten magst. Ein flüssiges Eigelb passt besonders gut zum gebratenen Reis.
Den gebratenen Reis auf die Teller verteilen. Das Bimi daneben anrichten und auf jeden Teller ein Spiegelei legen.
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Kochrezept für

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Person

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40

Minuten

600 g Steak, zum Beispiel Entrecôte oder Bavette

400 g Jasminreis, vorzugsweise am Vortag gekocht

2 Möhren, fein geschnitten

1 grüne Paprika, in Streifen geschnitten

1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten

1 rote Paprika, in Streifen geschnitten

1 rote Chilischote

1 Zwiebel, fein gewürfelt

2 Knoblauchzehen, gepresst

1 Esslöffel frischer Ingwer, gerieben

400 g Bimi

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Ein Schuss Ketjap Manis

Ein Schuss salzige Sojasauce

Ein Schuss Fischsauce

Sesamöl

Frischer Koriander, fein gehackt

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