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Herzhaftes Törtchen mit Tomatenkompott (Petite Délice)

Den Berk Délice

Den Berk Délice

Nachspeise

45

minus

Kochrezept für

4

Person

Personen

45

Minuten

125 g beste Tomaten Petite Délice

800 g große Tomaten Kumato Délice

1/2 rote Chili

1 Ei

1 Eiweiß

75 g Butter

45 g Zucker + 75 g Zucker

Rohrzucker

15 g Mandelpulver

125 g Mehl

30 g Olivenöl

Meersalz

Straßenkarte

Die Butter weich werden lassen. Das Mehl sieben und in eine Schüssel geben. In der Mitte eine Vertiefung machen und das Ei, die Butter, das Mandelpulver, 45 g Zucker und eine Prise Salz hinzufügen. Gut zu einer festen Kugel kneten und über Nacht ruhen lassen.
Die großen Tomaten grob zerkleinern und zusammen mit 75 g Zucker, 30 g Olivenöl, einer halben roten Chilischote und einer Prise Salz in einen Kochtopf geben. 40 Minuten lang köcheln lassen, bis ein Kompott entstanden ist.
Den Backofen auf 165 °C vorheizen.
Den Teig 2 mm dick ausrollen und in kleine runde Backförmchen legen. Bei 165 °C 10 Minuten lang backen.
Das Gebäck aus dem Ofen nehmen, mit Eiweiß bestreichen und weitere 2 Minuten backen. Das Gebäck abkühlen lassen.
Die Besto-Tomaten halbieren und mit Rohrzucker bestreuen. Mit einem Bunsenbrenner (oder im heißen Ofen) karamellisieren lassen.
Die Teigtaschen mit dem Kompott füllen und mit den karamellisierten Besto-Tomaten belegen.

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Inhaltsstoffe

für

4

Personen

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125 g beste Tomaten Petite Délice

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800 g große Tomaten Kumato Délice

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Vorbereitung

45

minus

Die Butter weich werden lassen. Das Mehl sieben und in eine Schüssel geben. In der Mitte eine Vertiefung machen und das Ei, die Butter, das Mandelpulver, 45 g Zucker und eine Prise Salz hinzufügen. Gut zu einer festen Kugel kneten und über Nacht ruhen lassen.
Die großen Tomaten grob zerkleinern und zusammen mit 75 g Zucker, 30 g Olivenöl, einer halben roten Chilischote und einer Prise Salz in einen Kochtopf geben. 40 Minuten lang köcheln lassen, bis ein Kompott entstanden ist.
Den Backofen auf 165 °C vorheizen.
Den Teig 2 mm dick ausrollen und in kleine runde Backförmchen legen. Bei 165 °C 10 Minuten lang backen.
Das Gebäck aus dem Ofen nehmen, mit Eiweiß bestreichen und weitere 2 Minuten backen. Das Gebäck abkühlen lassen.
Die Besto-Tomaten halbieren und mit Rohrzucker bestreuen. Mit einem Bunsenbrenner (oder im heißen Ofen) karamellisieren lassen.
Die Teigtaschen mit dem Kompott füllen und mit den karamellisierten Besto-Tomaten belegen.

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Die Butter weich werden lassen. Das Mehl sieben und in eine Schüssel geben. In der Mitte eine Vertiefung machen und das Ei, die Butter, das Mandelpulver, 45 g Zucker und eine Prise Salz hinzufügen. Gut zu einer festen Kugel kneten und über Nacht ruhen lassen.
Die großen Tomaten grob zerkleinern und zusammen mit 75 g Zucker, 30 g Olivenöl, einer halben roten Chilischote und einer Prise Salz in einen Kochtopf geben. 40 Minuten lang köcheln lassen, bis ein Kompott entstanden ist.
Den Backofen auf 165 °C vorheizen.
Den Teig 2 mm dick ausrollen und in kleine runde Backförmchen legen. Bei 165 °C 10 Minuten lang backen.
Das Gebäck aus dem Ofen nehmen, mit Eiweiß bestreichen und weitere 2 Minuten backen. Das Gebäck abkühlen lassen.
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Kochrezept für

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45

Minuten

125 g beste Tomaten Petite Délice

800 g große Tomaten Kumato Délice

1/2 rote Chili

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75 g Butter

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