Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

koksmuts Coöperatie Hoogstraten

?

Mascarpone van witte chocolade met Hoogstraatse aardbeien

Restaurant Sterk

Restaurant Sterk

dessert

60

min

Recept voor

4

persoon

personen

60

minuten

250 gr Hoogstraatse aardbeien

Zeste van 1 limoen

100 gr citroensap

12gr limoncello

25 gr suiker

2,5 gr agar agar

1 gr citras

24 gr basilicum

100 gr mascarpone

1 limoen (sap en zeste)

30 gr poedersuiker

20 gr melk

3 blaadjes gelatine

40 gr witte chocolade

110 gr room (40% vetgehalte)

50 gr aardbeiencoulis

10 gr hibiscus siroop

10 gr vlierbloesem siroop

40 gr glucose

80 gr suiker

Stappenplan

Coulis:

Snijd de Hoogstraatse aardbeien in kleine stukjes
Verwarm op het vuur met suiker naar wens en een scheutje water
Doe hier zestes en sap van 1 limoen bij
Laat dit een uurtje op een laag vuur koken
Mix de coulis en bewaar koud

Basilicum gel:

Kook de volgende ingrediënten op het vuur: citroensap, 62 gr water, limoncello, suiker, agar agar, citras
Wanneer dit kookt, voeg je de verse basilicum met stengel toe
Mix de massa en passeer door een zeef
Laat de massa hard worden (best even in de koeling plaatsen)
Mix de massa als deze hard is tot een fijne gel

Mascarpone ring:

Doe de volgende ingrediënten in een kom en met met een klopper: mascarpone, limoen, poedersuiker, witte chocolade
Laat de melk zachtjes koken op het vuur
Week tegelijkertijd de gelatine in ijskoud water
Knijp de gelatine uit en voeg toe aan de melk, roer goed
Giet de massa op 40 gr witte chocolade
Klop de room tot deze lobbig is
Spatel voorzichtig door de mascarpone
Vul dit in een spuitzak en vul in een gewenste siliconen vorm
Stop dit in de vriezer tot deze bevroren is

Sorbet vlierbloesem hibiscus aardbei:

Laat 500 gr water, de aardbeiencoulis, de siroop hibiscus, de vlierboesem siroop, de glucose en 80 gr suiker inkoken in een pot op het vuur.
Week 2 blaadjes gelatine in ijswater, wanneer deze zacht zijn knijp je ze uit en roer door de massa die je nu van het vuur hebt gehaald.
Giet de massa op 125 gr chocolade, roer tot alles mooi gemengd is.
Laat dit afkoelen en draai daarna af in een ijsmachine.

Tijd om te dresseren! Maak er iets moois van. 😁

‍

Meer weten over onze aardbeien?Meer weten over onze bessen?Meer weten over onze paprika's?Meer weten over onze specials?Meer weten over onze komkommers?Meer weten over onze tomaten?Meer weten over onze kersen?

No items found.

Ingrediënten

voor

4

personen

persoon

250 gr Hoogstraatse aardbeien

Zeste van 1 limoen

100 gr citroensap

12gr limoncello

25 gr suiker

2,5 gr agar agar

1 gr citras

24 gr basilicum

100 gr mascarpone

1 limoen (sap en zeste)

30 gr poedersuiker

20 gr melk

3 blaadjes gelatine

40 gr witte chocolade

110 gr room (40% vetgehalte)

50 gr aardbeiencoulis

10 gr hibiscus siroop

10 gr vlierbloesem siroop

40 gr glucose

80 gr suiker

Fan van dit recept?

Bekijk meer

Bereiding

60

min

Coulis:

Snijd de Hoogstraatse aardbeien in kleine stukjes
Verwarm op het vuur met suiker naar wens en een scheutje water
Doe hier zestes en sap van 1 limoen bij
Laat dit een uurtje op een laag vuur koken
Mix de coulis en bewaar koud

Basilicum gel:

Kook de volgende ingrediënten op het vuur: citroensap, 62 gr water, limoncello, suiker, agar agar, citras
Wanneer dit kookt, voeg je de verse basilicum met stengel toe
Mix de massa en passeer door een zeef
Laat de massa hard worden (best even in de koeling plaatsen)
Mix de massa als deze hard is tot een fijne gel

Mascarpone ring:

Doe de volgende ingrediënten in een kom en met met een klopper: mascarpone, limoen, poedersuiker, witte chocolade
Laat de melk zachtjes koken op het vuur
Week tegelijkertijd de gelatine in ijskoud water
Knijp de gelatine uit en voeg toe aan de melk, roer goed
Giet de massa op 40 gr witte chocolade
Klop de room tot deze lobbig is
Spatel voorzichtig door de mascarpone
Vul dit in een spuitzak en vul in een gewenste siliconen vorm
Stop dit in de vriezer tot deze bevroren is

Sorbet vlierbloesem hibiscus aardbei:

Laat 500 gr water, de aardbeiencoulis, de siroop hibiscus, de vlierboesem siroop, de glucose en 80 gr suiker inkoken in een pot op het vuur.
Week 2 blaadjes gelatine in ijswater, wanneer deze zacht zijn knijp je ze uit en roer door de massa die je nu van het vuur hebt gehaald.
Giet de massa op 125 gr chocolade, roer tot alles mooi gemengd is.
Laat dit afkoelen en draai daarna af in een ijsmachine.

Tijd om te dresseren! Maak er iets moois van. 😁

‍

Ontdek dit recept bij onze trotse partner! Lees meer

Dit recept bewaren voor later?

Download

Bekijk de video

Coulis:

Snijd de Hoogstraatse aardbeien in kleine stukjes
Verwarm op het vuur met suiker naar wens en een scheutje water
Doe hier zestes en sap van 1 limoen bij
Laat dit een uurtje op een laag vuur koken
Mix de coulis en bewaar koud

Basilicum gel:

Kook de volgende ingrediënten op het vuur: citroensap, 62 gr water, limoncello, suiker, agar agar, citras
Wanneer dit kookt, voeg je de verse basilicum met stengel toe
Mix de massa en passeer door een zeef
Laat de massa hard worden (best even in de koeling plaatsen)
Mix de massa als deze hard is tot een fijne gel

Mascarpone ring:

Doe de volgende ingrediënten in een kom en met met een klopper: mascarpone, limoen, poedersuiker, witte chocolade
Laat de melk zachtjes koken op het vuur
Week tegelijkertijd de gelatine in ijskoud water
Knijp de gelatine uit en voeg toe aan de melk, roer goed
Giet de massa op 40 gr witte chocolade
Klop de room tot deze lobbig is
Spatel voorzichtig door de mascarpone
Vul dit in een spuitzak en vul in een gewenste siliconen vorm
Stop dit in de vriezer tot deze bevroren is

Sorbet vlierbloesem hibiscus aardbei:

Laat 500 gr water, de aardbeiencoulis, de siroop hibiscus, de vlierboesem siroop, de glucose en 80 gr suiker inkoken in een pot op het vuur.
Week 2 blaadjes gelatine in ijswater, wanneer deze zacht zijn knijp je ze uit en roer door de massa die je nu van het vuur hebt gehaald.
Giet de massa op 125 gr chocolade, roer tot alles mooi gemengd is.
Laat dit afkoelen en draai daarna af in een ijsmachine.

Tijd om te dresseren! Maak er iets moois van. 😁

‍

Recept voor

4

persoon

personen

60

minuten

250 gr Hoogstraatse aardbeien

Zeste van 1 limoen

100 gr citroensap

12gr limoncello

25 gr suiker

2,5 gr agar agar

1 gr citras

24 gr basilicum

100 gr mascarpone

1 limoen (sap en zeste)

30 gr poedersuiker

20 gr melk

3 blaadjes gelatine

40 gr witte chocolade

110 gr room (40% vetgehalte)

50 gr aardbeiencoulis

10 gr hibiscus siroop

10 gr vlierbloesem siroop

40 gr glucose

80 gr suiker

Stappenplan

Ontdek waar jouw aardbeien vandaan komen Ontdek waar jouw bessen vandaan komen Ontdek waar jouw kersen vandaan komen Ontdek waar jouw tomaten vandaan komen Ontdek waar jouw paprika's vandaan komen Ontdek waar jouw specials vandaan komen

Meer

aardbeien

recepten

21/7/2021

Chiapudding met aardbei en blauwe bes

Bekijk recept

2/4/2024

Wafels met aardbeien

Bekijk recept

15/7/2022

Aardbeiencarpaccio

Bekijk recept

Ontdek alle recepten

Meer

aardbeien

recepten

4/7/2022

Ijs met gemarineerde aardbeien

Bekijk recept

31/7/2021

Couscoussalade met feta, aardbei, granaatappel, komkommer en munt

Bekijk recept

31/7/2021

Aardbei-blauwe bessencrumble

Bekijk recept

Ontdek alle recepten