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Süße Erdbeerpizza

Roger Van Damme

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Abendessen

30

minus

Kochrezept für

1

Person

Personen

30

Minuten

8 Scheiben Blätterteig

1 Eigelb (mit einem Tropfen Wasser verquirlt)

Puderzucker

400 g frische Erdbeeren

Feingemahlene Pistazien

Aprikosenmarmelade

Für die Crème fraîche

8 Esslöffel Crème fraîche

Puderzucker

2 Zweige frischen Estragon

Das Mark von 1 Vanilleschote

Für die kandierten Orangenschalen

1 Orange mit dicker Schale

5 dl Zuckerwasser 1:1

Straßenkarte

Legen Sie 2 Scheiben Blätterteig übereinander und rollen Sie sie mit einem Nudelholz leicht aus.
Mit einer runden Form eine Runde ausstechen und den Teig gleichmäßig mit einer Gabel einstechen.
Die Böden mit dem verquirlten Eigelb bestreichen und mit Puderzucker bestreuen.
Den Blätterteig im vorgeheizten Backofen bei 180 ºC etwa 12 Minuten lang goldbraun und knusprig backen.
Inzwischen die Crème fraîche mit dem gehackten Estragon und dem Vanillemark verrühren und mit Puderzucker abschmecken.
Die Böden mit etwas von dieser Creme bestreichen und die in Scheiben geschnittenen Erdbeeren darauf verteilen.
Etwas Aprikosenkonfitüre erwärmen und auf die Erdbeeren streichen, damit sie glänzen.
Die zerkleinerten Nüsse in die Mitte der Pizza geben und einen schönen Löffel der Crème fraîche darauf geben.
Zum Schluss die Pizza mit den kandierten und gehackten Orangenschalen belegen.
Schneiden Sie dazu mit einem scharfen Messer die Schale von der Orange ab und schneiden Sie das Innere so ab, dass kein Weiß mehr auf der Schale zu sehen ist.
In lange dünne Scheiben schneiden und mit dem Zuckerwasser zum Kochen bringen.
Aus der Flüssigkeit nehmen, unter kaltem Wasser gut abspülen und noch zweimal aufkochen lassen.
Das letzte Mal lassen Sie die Schalen im Zuckerwasser abkühlen.
Zuckerwasser gibt es in Fachgeschäften, aber es ist auch sehr einfach, es selbst herzustellen. Die Bezeichnung 1:1 bedeutet 1 Teil Wasser und 1 Teil Kristallzucker.
Beides in einem großen Topf langsam zum Kochen bringen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Die Mischung wird dann klar. Wenn der Sirup abgekühlt ist, ist er gebrauchsfertig.

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Inhaltsstoffe

für

1

Personen

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8 Scheiben Blätterteig

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1 Eigelb (mit einem Tropfen Wasser verquirlt)

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Für die kandierten Orangenschalen

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Vorbereitung

30

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Legen Sie 2 Scheiben Blätterteig übereinander und rollen Sie sie mit einem Nudelholz leicht aus.
Mit einer runden Form eine Runde ausstechen und den Teig gleichmäßig mit einer Gabel einstechen.
Die Böden mit dem verquirlten Eigelb bestreichen und mit Puderzucker bestreuen.
Den Blätterteig im vorgeheizten Backofen bei 180 ºC etwa 12 Minuten lang goldbraun und knusprig backen.
Inzwischen die Crème fraîche mit dem gehackten Estragon und dem Vanillemark verrühren und mit Puderzucker abschmecken.
Die Böden mit etwas von dieser Creme bestreichen und die in Scheiben geschnittenen Erdbeeren darauf verteilen.
Etwas Aprikosenkonfitüre erwärmen und auf die Erdbeeren streichen, damit sie glänzen.
Die zerkleinerten Nüsse in die Mitte der Pizza geben und einen schönen Löffel der Crème fraîche darauf geben.
Zum Schluss die Pizza mit den kandierten und gehackten Orangenschalen belegen.
Schneiden Sie dazu mit einem scharfen Messer die Schale von der Orange ab und schneiden Sie das Innere so ab, dass kein Weiß mehr auf der Schale zu sehen ist.
In lange dünne Scheiben schneiden und mit dem Zuckerwasser zum Kochen bringen.
Aus der Flüssigkeit nehmen, unter kaltem Wasser gut abspülen und noch zweimal aufkochen lassen.
Das letzte Mal lassen Sie die Schalen im Zuckerwasser abkühlen.
Zuckerwasser gibt es in Fachgeschäften, aber es ist auch sehr einfach, es selbst herzustellen. Die Bezeichnung 1:1 bedeutet 1 Teil Wasser und 1 Teil Kristallzucker.
Beides in einem großen Topf langsam zum Kochen bringen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Die Mischung wird dann klar. Wenn der Sirup abgekühlt ist, ist er gebrauchsfertig.

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Legen Sie 2 Scheiben Blätterteig übereinander und rollen Sie sie mit einem Nudelholz leicht aus.
Mit einer runden Form eine Runde ausstechen und den Teig gleichmäßig mit einer Gabel einstechen.
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Kochrezept für

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30

Minuten

8 Scheiben Blätterteig

1 Eigelb (mit einem Tropfen Wasser verquirlt)

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400 g frische Erdbeeren

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Für die Crème fraîche

8 Esslöffel Crème fraîche

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