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- Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Süßkartoffel und die Paprika schälen und in Scheiben schneiden. Zusammen mit den Tapas-Tomaten in eine Auflaufform geben. Marinieren Sie sie mit Olivenöl, getrocknetem Basilikum, getrocknetem Oregano, Paprika sowie Salz und Pfeffer. Zum Schluss 1 Teelöffel Honig hinzugeben. Das Gemüse 25 bis 30 Minuten im Ofen rösten.
- In der Zwischenzeit den Knoblauch und die Zwiebel fein hacken. Diese zusammen mit dem Risottoreis in einem Schuss Olivenöl andünsten. Wenn die Zwiebel glasig ist, können Sie das Risotto mit der Gemüsebrühe ansetzen. So lange weitermachen, bis der Risotto al dente ist.
- Wenn das Gemüse gekocht ist, die Hälfte davon zusammen mit dem frischen Basilikum mit dem Stabmixer pürieren, bis es glatt ist. Erst die Gemüsemischung unter das Risotto rühren, dann die andere Hälfte des Gemüses. Sie können auch einen Teil für das Finishing aufheben.
- Den Parmesankäse unter das Risotto rühren, bis es glatt ist. Das Risotto auf Teller verteilen und mit etwas geröstetem Gemüse und frischem Basilikum garnieren.
Viel Spaß!
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Inhaltsstoffe
für
4
Personen
Person
das Risotto
300 g Risottoreis
1 l Gemüsebrühe (+ bei Bedarf mehr)
1 große Süßkartoffel
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
250 g Tapas-Tomaten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
80 g Parmesankäse
1 TL getrocknetes Basilikum
1 TL getrockneter Oregano
1 TL Paprika
1TL Honig
Frisches Basilikum
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- Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Süßkartoffel und die Paprika schälen und in Scheiben schneiden. Zusammen mit den Tapas-Tomaten in eine Auflaufform geben. Marinieren Sie sie mit Olivenöl, getrocknetem Basilikum, getrocknetem Oregano, Paprika sowie Salz und Pfeffer. Zum Schluss 1 Teelöffel Honig hinzugeben. Das Gemüse 25 bis 30 Minuten im Ofen rösten.
- In der Zwischenzeit den Knoblauch und die Zwiebel fein hacken. Diese zusammen mit dem Risottoreis in einem Schuss Olivenöl andünsten. Wenn die Zwiebel glasig ist, können Sie das Risotto mit der Gemüsebrühe ansetzen. So lange weitermachen, bis der Risotto al dente ist.
- Wenn das Gemüse gekocht ist, die Hälfte davon zusammen mit dem frischen Basilikum mit dem Stabmixer pürieren, bis es glatt ist. Erst die Gemüsemischung unter das Risotto rühren, dann die andere Hälfte des Gemüses. Sie können auch einen Teil für das Finishing aufheben.
- Den Parmesankäse unter das Risotto rühren, bis es glatt ist. Das Risotto auf Teller verteilen und mit etwas geröstetem Gemüse und frischem Basilikum garnieren.
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- Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Süßkartoffel und die Paprika schälen und in Scheiben schneiden. Zusammen mit den Tapas-Tomaten in eine Auflaufform geben. Marinieren Sie sie mit Olivenöl, getrocknetem Basilikum, getrocknetem Oregano, Paprika sowie Salz und Pfeffer. Zum Schluss 1 Teelöffel Honig hinzugeben. Das Gemüse 25 bis 30 Minuten im Ofen rösten.
- In der Zwischenzeit den Knoblauch und die Zwiebel fein hacken. Diese zusammen mit dem Risottoreis in einem Schuss Olivenöl andünsten. Wenn die Zwiebel glasig ist, können Sie das Risotto mit der Gemüsebrühe ansetzen. So lange weitermachen, bis der Risotto al dente ist.
- Wenn das Gemüse gekocht ist, die Hälfte davon zusammen mit dem frischen Basilikum mit dem Stabmixer pürieren, bis es glatt ist. Erst die Gemüsemischung unter das Risotto rühren, dann die andere Hälfte des Gemüses. Sie können auch einen Teil für das Finishing aufheben.
- Den Parmesankäse unter das Risotto rühren, bis es glatt ist. Das Risotto auf Teller verteilen und mit etwas geröstetem Gemüse und frischem Basilikum garnieren.
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