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Erdbeer-Espuma

Roger Van Damme

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Nachspeise

15

minus

Kochrezept für

12

Person

Personen

15

Minuten

15cl Wasser

150 g Kristallpulver

18 g Gelatinepulver

9cl kaltes Wasser eingeweicht 5cl Holunderblütensirup (erhältlich bei Ikea)

26cl Wasser

500 g Erdbeerpüree

Straßenkarte

Das Wasser und den Kristallzucker aufkochen. Die Gelatine darin auflösen.
Lösen Sie die Gelatine darin auf.
Die restlichen Zutaten hinzufügen.
Mit einem Stabmixer glatt pürieren.
Durch ein feines Sieb abseihen.
Füllen Sie die Sprühflasche.
3 Gaskartuschen einsetzen und kräftig schütteln
1 Stunde lang im Kühlschrank abkühlen lassen.
Schütteln Sie die Sprühflasche kräftig, und spritzen Sie den Espuma in Gläser Ihrer Wahl.

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Inhaltsstoffe

für

12

Personen

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Vorbereitung

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Das Wasser und den Kristallzucker aufkochen. Die Gelatine darin auflösen.
Lösen Sie die Gelatine darin auf.
Die restlichen Zutaten hinzufügen.
Mit einem Stabmixer glatt pürieren.
Durch ein feines Sieb abseihen.
Füllen Sie die Sprühflasche.
3 Gaskartuschen einsetzen und kräftig schütteln
1 Stunde lang im Kühlschrank abkühlen lassen.
Schütteln Sie die Sprühflasche kräftig, und spritzen Sie den Espuma in Gläser Ihrer Wahl.

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Das Wasser und den Kristallzucker aufkochen. Die Gelatine darin auflösen.
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Kochrezept für

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15

Minuten

15cl Wasser

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