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Tapas-Tomaten und Hoogstraten , Mozzarella und ein Basilikum-Sorbet

Wäre Chefkoch

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Nachspeise

30

minus

Kochrezept für

2

Person

Personen

30

Minuten

16 Tapas-Tomaten

16 Erdbeeren

12 kleine Mozzarellakugeln

250 g Zucker

1 Kalk

50 g Basilikum

1/2l Wasser

Olivenöl

Weißer Pfeffer

Straßenkarte

Das Wasser zum Kochen bringen.
Den Zucker hinzufügen und auf nicht zu heißem Feuer 10 Minuten lang kochen.
Den Topf mit dem Zuckersirup in eine Schüssel (oder ein Waschbecken) mit Eiswasser stellen, damit er gut abkühlt.
Das Basilikum mit dem Limettensaft mischen
Dies unter den abgekühlten Zuckersirup mischen und erneut mischen.
In einer Glasschüssel oder einem Plastikbehälter in den Gefrierschrank stellen. Jede Stunde mit einer Gabel umrühren, bis der Teig vollständig aufgegangen ist.
Die Tapas-Tomaten vierteln, ebenso die Erdbeeren.
Die Tomaten und Erdbeeren mit den Mozzarellakugeln mischen und mit etwas Olivenöl und weißem Pfeffer auf Cocktailgläser verteilen.
Aus dem Basilikumsorbet Quenelles formen und obenauf setzen.
Eventuell mit einem Basilikumblatt oder etwas Limettenschale abschließen.

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Personen

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Vorbereitung

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Dies unter den abgekühlten Zuckersirup mischen und erneut mischen.
In einer Glasschüssel oder einem Plastikbehälter in den Gefrierschrank stellen. Jede Stunde mit einer Gabel umrühren, bis der Teig vollständig aufgegangen ist.
Die Tapas-Tomaten vierteln, ebenso die Erdbeeren.
Die Tomaten und Erdbeeren mit den Mozzarellakugeln mischen und mit etwas Olivenöl und weißem Pfeffer auf Cocktailgläser verteilen.
Aus dem Basilikumsorbet Quenelles formen und obenauf setzen.
Eventuell mit einem Basilikumblatt oder etwas Limettenschale abschließen.

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Das Wasser zum Kochen bringen.
Den Zucker hinzufügen und auf nicht zu heißem Feuer 10 Minuten lang kochen.
Den Topf mit dem Zuckersirup in eine Schüssel (oder ein Waschbecken) mit Eiswasser stellen, damit er gut abkühlt.
Das Basilikum mit dem Limettensaft mischen
Dies unter den abgekühlten Zuckersirup mischen und erneut mischen.
In einer Glasschüssel oder einem Plastikbehälter in den Gefrierschrank stellen. Jede Stunde mit einer Gabel umrühren, bis der Teig vollständig aufgegangen ist.
Die Tapas-Tomaten vierteln, ebenso die Erdbeeren.
Die Tomaten und Erdbeeren mit den Mozzarellakugeln mischen und mit etwas Olivenöl und weißem Pfeffer auf Cocktailgläser verteilen.
Aus dem Basilikumsorbet Quenelles formen und obenauf setzen.
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Kochrezept für

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Person

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30

Minuten

16 Tapas-Tomaten

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12 kleine Mozzarellakugeln

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