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- Die Eier und die Eigelbe in eine Rührschüssel geben. Die Eier verrühren und den Pecorino untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In der Zwischenzeit die Nudeln in Salzwasser kochen. Darauf achten, dass die Nudeln al dente sind, und eine Tasse der Kochflüssigkeit für später aufheben.
- Die Tomaten in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten. Mit Salz, Pfeffer und etwas Chiliöl (oder Chiliflocken) würzen. Auch das Tomatenpüree hinzugeben und gut umrühren.
- Wenn die Nudeln al dente sind, mischen Sie sie unter die Tomaten in der Pfanne. Auch einen Schuss Kochflüssigkeit hinzufügen. Alles gut umrühren. Den Herd ausschalten und die Eiermischung unterrühren, bis die Nudeln cremig sind.
- Zum Schluss noch etwas Schafskäse und Chili-Öl für eine pikante Note.
Viel Spaß!
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Inhaltsstoffe
für
4
Personen
Person
die Nudeln
500 g Nudeln
2 Eier
4 Eigelb
125 g Pecorino (gerieben)
4 San Marzano-Tomaten
2 Esslöffel Tomatenpüree
Chili-Öl zum Verfeinern
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- Die Eier und die Eigelbe in eine Rührschüssel geben. Die Eier verrühren und den Pecorino untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In der Zwischenzeit die Nudeln in Salzwasser kochen. Darauf achten, dass die Nudeln al dente sind, und eine Tasse der Kochflüssigkeit für später aufheben.
- Die Tomaten in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten. Mit Salz, Pfeffer und etwas Chiliöl (oder Chiliflocken) würzen. Auch das Tomatenpüree hinzugeben und gut umrühren.
- Wenn die Nudeln al dente sind, mischen Sie sie unter die Tomaten in der Pfanne. Auch einen Schuss Kochflüssigkeit hinzufügen. Alles gut umrühren. Den Herd ausschalten und die Eiermischung unterrühren, bis die Nudeln cremig sind.
- Zum Schluss noch etwas Schafskäse und Chili-Öl für eine pikante Note.
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- Die Eier und die Eigelbe in eine Rührschüssel geben. Die Eier verrühren und den Pecorino untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In der Zwischenzeit die Nudeln in Salzwasser kochen. Darauf achten, dass die Nudeln al dente sind, und eine Tasse der Kochflüssigkeit für später aufheben.
- Die Tomaten in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten. Mit Salz, Pfeffer und etwas Chiliöl (oder Chiliflocken) würzen. Auch das Tomatenpüree hinzugeben und gut umrühren.
- Wenn die Nudeln al dente sind, mischen Sie sie unter die Tomaten in der Pfanne. Auch einen Schuss Kochflüssigkeit hinzufügen. Alles gut umrühren. Den Herd ausschalten und die Eiermischung unterrühren, bis die Nudeln cremig sind.
- Zum Schluss noch etwas Schafskäse und Chili-Öl für eine pikante Note.
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