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Kiwibeere mit Banane, Honig, Mascarpone und weißer Schokolade

Kochrezept für

1

Person

Personen

8
Minuten
für die weiße Schokolade
100 g geschmolzene weiße Schokolade
3 Eigelb
10 cl Milch
1 Blatt Gelatine
250 g Sahne
3 Proteine
für die Mascarpone
250 ml Sahne
2 Gelatineblätter
60 ml Honig
2 Eigelb
250 g Mascarpone
Allgemeines:
1 Schachtel Kiwibeeren
1 Banane
1 Kalk

Straßenkarte

Für die Mascarpone:

  • Die Sahne mit dem Honig aufkochen, vom Herd nehmen und die Eigelbe sehr schnell unterrühren.
  • Dann die eingeweichte Gelatine untermischen und, wenn die Masse abgekühlt ist, die Mascarpone unterheben.
  • Gut mischen und in flexible Formen gießen.
  • Einfrieren und Entformen.

Für weiße Schokolade:

  • Die Schokolade schmelzen und die Eigelbe unterrühren.
  • Die Gelatine einweichen und in der Zwischenzeit die Milch erhitzen, dann die Gelatine hinzufügen und mit einem Schneebesen unter die Schokolade rühren.
  • Die Hälfte der Sahne sowie das Eiweiß (zu Schnee) schlagen.
  • Zuerst die Sahne vorsichtig unterheben, dann den Eischnee in 2 Portionen unterheben.
  • Im Kühlschrank fest werden lassen und dann in einen Spritzbeutel füllen.
  • Zum Schluss die Kiwibeeren mit der Banane und etwas Limettensaft zu einem Coulis mixen und ggf. durch ein Sieb streichen.

Inhaltsstoffe

für

1

Personen

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für die weiße Schokolade

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100 g geschmolzene weiße Schokolade

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3 Eigelb

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10 cl Milch

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für die Mascarpone

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250 ml Sahne

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250 g Mascarpone

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Allgemeines:

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1 Schachtel Kiwibeeren

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1 Banane

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1 Kalk

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Vorbereitung

8

minus

Für die Mascarpone:

  • Die Sahne mit dem Honig aufkochen, vom Herd nehmen und die Eigelbe sehr schnell unterrühren.
  • Dann die eingeweichte Gelatine untermischen und, wenn die Masse abgekühlt ist, die Mascarpone unterheben.
  • Gut mischen und in flexible Formen gießen.
  • Einfrieren und Entformen.

Für weiße Schokolade:

  • Die Schokolade schmelzen und die Eigelbe unterrühren.
  • Die Gelatine einweichen und in der Zwischenzeit die Milch erhitzen, dann die Gelatine hinzufügen und mit einem Schneebesen unter die Schokolade rühren.
  • Die Hälfte der Sahne sowie das Eiweiß (zu Schnee) schlagen.
  • Zuerst die Sahne vorsichtig unterheben, dann den Eischnee in 2 Portionen unterheben.
  • Im Kühlschrank fest werden lassen und dann in einen Spritzbeutel füllen.
  • Zum Schluss die Kiwibeeren mit der Banane und etwas Limettensaft zu einem Coulis mixen und ggf. durch ein Sieb streichen.

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Für die Mascarpone:

  • Die Sahne mit dem Honig aufkochen, vom Herd nehmen und die Eigelbe sehr schnell unterrühren.
  • Dann die eingeweichte Gelatine untermischen und, wenn die Masse abgekühlt ist, die Mascarpone unterheben.
  • Gut mischen und in flexible Formen gießen.
  • Einfrieren und Entformen.

Für weiße Schokolade:

  • Die Schokolade schmelzen und die Eigelbe unterrühren.
  • Die Gelatine einweichen und in der Zwischenzeit die Milch erhitzen, dann die Gelatine hinzufügen und mit einem Schneebesen unter die Schokolade rühren.
  • Die Hälfte der Sahne sowie das Eiweiß (zu Schnee) schlagen.
  • Zuerst die Sahne vorsichtig unterheben, dann den Eischnee in 2 Portionen unterheben.
  • Im Kühlschrank fest werden lassen und dann in einen Spritzbeutel füllen.
  • Zum Schluss die Kiwibeeren mit der Banane und etwas Limettensaft zu einem Coulis mixen und ggf. durch ein Sieb streichen.

Kochrezept für

1

Person

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8
Minuten
für die weiße Schokolade
100 g geschmolzene weiße Schokolade
3 Eigelb
10 cl Milch
1 Blatt Gelatine
250 g Sahne
3 Proteine
für die Mascarpone
250 ml Sahne
2 Gelatineblätter
60 ml Honig
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Allgemeines:
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