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Kiwibeere mit Banane, Honig, Mascarpone und weißer Schokolade

Leckeres von uns

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Nachspeise

8

minus

Kochrezept für

1

Person

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8

Minuten

für die weiße Schokolade

100 g geschmolzene weiße Schokolade

3 Eigelb

10 cl Milch

1 Blatt Gelatine

250 g Sahne

3 Proteine

für die Mascarpone

250 ml Sahne

2 Gelatineblätter

60 ml Honig

2 Eigelb

250 g Mascarpone

Allgemeines:

1 Schachtel Kiwibeeren

1 Banane

1 Kalk

Straßenkarte

Für die Mascarpone:

Die Sahne mit dem Honig aufkochen, vom Herd nehmen und die Eigelbe sehr schnell unterrühren.
Dann die eingeweichte Gelatine untermischen und, wenn die Masse abgekühlt ist, die Mascarpone unterheben.
Gut mischen und in flexible Formen gießen.
Einfrieren und Entformen.

Für weiße Schokolade:

Die Schokolade schmelzen und die Eigelbe unterrühren.
Die Gelatine einweichen und in der Zwischenzeit die Milch erhitzen, dann die Gelatine hinzufügen und mit einem Schneebesen unter die Schokolade rühren.
Die Hälfte der Sahne sowie das Eiweiß (zu Schnee) schlagen.
Zuerst die Sahne vorsichtig unterheben, dann den Eischnee in 2 Portionen unterheben.
Im Kühlschrank fest werden lassen und dann in einen Spritzbeutel füllen.
Zum Schluss die Kiwibeeren mit der Banane und etwas Limettensaft zu einem Coulis mixen und ggf. durch ein Sieb streichen.

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Inhaltsstoffe

für

1

Personen

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für die weiße Schokolade

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100 g geschmolzene weiße Schokolade

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3 Eigelb

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10 cl Milch

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1 Blatt Gelatine

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250 g Sahne

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3 Proteine

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für die Mascarpone

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250 ml Sahne

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2 Gelatineblätter

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60 ml Honig

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2 Eigelb

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250 g Mascarpone

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Allgemeines:

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1 Schachtel Kiwibeeren

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1 Banane

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1 Kalk

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Vorbereitung

8

minus

Für die Mascarpone:

Die Sahne mit dem Honig aufkochen, vom Herd nehmen und die Eigelbe sehr schnell unterrühren.
Dann die eingeweichte Gelatine untermischen und, wenn die Masse abgekühlt ist, die Mascarpone unterheben.
Gut mischen und in flexible Formen gießen.
Einfrieren und Entformen.

Für weiße Schokolade:

Die Schokolade schmelzen und die Eigelbe unterrühren.
Die Gelatine einweichen und in der Zwischenzeit die Milch erhitzen, dann die Gelatine hinzufügen und mit einem Schneebesen unter die Schokolade rühren.
Die Hälfte der Sahne sowie das Eiweiß (zu Schnee) schlagen.
Zuerst die Sahne vorsichtig unterheben, dann den Eischnee in 2 Portionen unterheben.
Im Kühlschrank fest werden lassen und dann in einen Spritzbeutel füllen.
Zum Schluss die Kiwibeeren mit der Banane und etwas Limettensaft zu einem Coulis mixen und ggf. durch ein Sieb streichen.

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Für die Mascarpone:

Die Sahne mit dem Honig aufkochen, vom Herd nehmen und die Eigelbe sehr schnell unterrühren.
Dann die eingeweichte Gelatine untermischen und, wenn die Masse abgekühlt ist, die Mascarpone unterheben.
Gut mischen und in flexible Formen gießen.
Einfrieren und Entformen.

Für weiße Schokolade:

Die Schokolade schmelzen und die Eigelbe unterrühren.
Die Gelatine einweichen und in der Zwischenzeit die Milch erhitzen, dann die Gelatine hinzufügen und mit einem Schneebesen unter die Schokolade rühren.
Die Hälfte der Sahne sowie das Eiweiß (zu Schnee) schlagen.
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Kochrezept für

1

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8

Minuten

für die weiße Schokolade

100 g geschmolzene weiße Schokolade

3 Eigelb

10 cl Milch

1 Blatt Gelatine

250 g Sahne

3 Proteine

für die Mascarpone

250 ml Sahne

2 Gelatineblätter

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