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Orientalischer Gurkensalat mit Lachs-Teriyaki

Kochrezept für

2

Person

Personen

40
Minuten
Für den Salat
½ Salatgurke
½ Fenchel
½ Chili
1 Schalotte
Saft von ½ Limette
1 Esslöffel Honig
1 Teelöffel Sojasauce
1 Teelöffel Fischsauce
1 Teelöffel neutrales Öl (Sonnenblumenöl, Erdnussöl,...)
Frischer Koriander
Für den Lachs
1 Stück Ingwer (2 cm)
1 Knoblauchzehe
½ Kalk
60 ml Sojasauce
1,5 Esslöffel brauner Zucker
100 ml Wasser
2 Scheiben Lachs

Straßenkarte

  • Den Ingwer reiben.
  • Den Ingwer mit dem Knoblauch in eine kleine Pfanne geben.
  • Den Saft der Limette, Honig, Sojasauce, Zucker und Wasser hinzufügen.
  • Etwa 10 Minuten kochen, bis die Soße am Löffel kleben bleibt. Die Soße beiseite stellen.
  • Die Salatgurke und den Fenchel grob hacken.
  • Die Schalotte und den Chili fein hacken.
  • Alles in einer Rührschüssel miteinander verrühren.
  • In einer separaten Schüssel Honig, Limettensaft, Sojasauce, Fischsauce und Öl miteinander verrühren.
  • Dies unter den Gurkensalat rühren und alles eine Weile stehen lassen.
  • Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Den Lachs etwa 20 Minuten lang in Öl braten.
  • Die Hitze reduzieren und ein paar Esslöffel Soße hinzufügen.
  • Auf kleiner Flamme den Lachs garen und die Soße karamellisieren lassen.
  • Den Lachs auf dem Salat anrichten und mit Koriander bestreuen.

Inhaltsstoffe

für

2

Personen

Person

Für den Salat

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½ Salatgurke

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½ Fenchel

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½ Chili

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1 Schalotte

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Saft von ½ Limette

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1 Esslöffel Honig

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1 Teelöffel Sojasauce

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1 Teelöffel Fischsauce

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1 Teelöffel neutrales Öl (Sonnenblumenöl, Erdnussöl,...)

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Frischer Koriander

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Für den Lachs

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½ Kalk

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60 ml Sojasauce

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1,5 Esslöffel brauner Zucker

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100 ml Wasser

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2 Scheiben Lachs

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Vorbereitung

40

minus

  • Den Ingwer reiben.
  • Den Ingwer mit dem Knoblauch in eine kleine Pfanne geben.
  • Den Saft der Limette, Honig, Sojasauce, Zucker und Wasser hinzufügen.
  • Etwa 10 Minuten kochen, bis die Soße am Löffel kleben bleibt. Die Soße beiseite stellen.
  • Die Salatgurke und den Fenchel grob hacken.
  • Die Schalotte und den Chili fein hacken.
  • Alles in einer Rührschüssel miteinander verrühren.
  • In einer separaten Schüssel Honig, Limettensaft, Sojasauce, Fischsauce und Öl miteinander verrühren.
  • Dies unter den Gurkensalat rühren und alles eine Weile stehen lassen.
  • Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Den Lachs etwa 20 Minuten lang in Öl braten.
  • Die Hitze reduzieren und ein paar Esslöffel Soße hinzufügen.
  • Auf kleiner Flamme den Lachs garen und die Soße karamellisieren lassen.
  • Den Lachs auf dem Salat anrichten und mit Koriander bestreuen.

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  • Den Ingwer reiben.
  • Den Ingwer mit dem Knoblauch in eine kleine Pfanne geben.
  • Den Saft der Limette, Honig, Sojasauce, Zucker und Wasser hinzufügen.
  • Etwa 10 Minuten kochen, bis die Soße am Löffel kleben bleibt. Die Soße beiseite stellen.
  • Die Salatgurke und den Fenchel grob hacken.
  • Die Schalotte und den Chili fein hacken.
  • Alles in einer Rührschüssel miteinander verrühren.
  • In einer separaten Schüssel Honig, Limettensaft, Sojasauce, Fischsauce und Öl miteinander verrühren.
  • Dies unter den Gurkensalat rühren und alles eine Weile stehen lassen.
  • Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Den Lachs etwa 20 Minuten lang in Öl braten.
  • Die Hitze reduzieren und ein paar Esslöffel Soße hinzufügen.
  • Auf kleiner Flamme den Lachs garen und die Soße karamellisieren lassen.
  • Den Lachs auf dem Salat anrichten und mit Koriander bestreuen.

Kochrezept für

2

Person

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40
Minuten
Für den Salat
½ Salatgurke
½ Fenchel
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Saft von ½ Limette
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1 Teelöffel Sojasauce
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Für den Lachs
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