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Rose von Salatgurke mit Soße

Kochrezept für

4

Person

Personen

30
Minuten
Für die Rose
2 Salatgurken
Pfeffer und Salz
Sushi-Essig
Mandoline oder Hobel
Für die Soße
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
10 Zweige Koriander
4 Zweige Minze
4 Stängel Zitronengras
100 g Ingwer
8 Limetten entsaften
Schale von 4 Limetten
4 dl Sushi-Essig
8 dl Hühnerbrühe
1 rote Paprika
2 Kaffernblätter
Verschiedene Wildkräuter zur Veredelung

Straßenkarte

  • Die Salatgurke in Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Die Scheiben kaskadenartig übereinander legen und aufrollen.
  • Diese in 2 Hälften schneiden und mit halben Salatgurke belegen, so dass eine schöne Blütenform entsteht.
  • Lassen Sie das eine Zeit lang beiseite.

Für die Soße

  • Nehmen Sie alle Zutaten und hacken Sie sie grob.
  • Die Flüssigkeiten dazugeben und mindestens 3 Stunden bei Raumtemperatur ziehen lassen.
  • Nach 3 Stunden die Soße durch ein feines Sieb abseihen.

Abrichten

  • Das Mehl der Salatgurke in einen tiefen Teller geben.
  • Nehmen Sie die Ceviche-Soße und geben Sie ein paar Tropfen Olivenöl dazu.
  • Die Soße mit dem Olivenöl verrühren und ein paar Löffel Soße auf dem Salatgurke servieren.
  • Mit frischen Zweigen und Kräutern verfeinern.

Inhaltsstoffe

für

4

Personen

Person

Für die Rose

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2 Salatgurken

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Sushi-Essig

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Für die Soße

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2 Schalotten

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2 Knoblauchzehen

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10 Zweige Koriander

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Vorbereitung

30

minus

  • Die Salatgurke in Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Die Scheiben kaskadenartig übereinander legen und aufrollen.
  • Diese in 2 Hälften schneiden und mit halben Salatgurke belegen, so dass eine schöne Blütenform entsteht.
  • Lassen Sie das eine Zeit lang beiseite.

Für die Soße

  • Nehmen Sie alle Zutaten und hacken Sie sie grob.
  • Die Flüssigkeiten dazugeben und mindestens 3 Stunden bei Raumtemperatur ziehen lassen.
  • Nach 3 Stunden die Soße durch ein feines Sieb abseihen.

Abrichten

  • Das Mehl der Salatgurke in einen tiefen Teller geben.
  • Nehmen Sie die Ceviche-Soße und geben Sie ein paar Tropfen Olivenöl dazu.
  • Die Soße mit dem Olivenöl verrühren und ein paar Löffel Soße auf dem Salatgurke servieren.
  • Mit frischen Zweigen und Kräutern verfeinern.

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  • Die Salatgurke in Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Die Scheiben kaskadenartig übereinander legen und aufrollen.
  • Diese in 2 Hälften schneiden und mit halben Salatgurke belegen, so dass eine schöne Blütenform entsteht.
  • Lassen Sie das eine Zeit lang beiseite.

Für die Soße

  • Nehmen Sie alle Zutaten und hacken Sie sie grob.
  • Die Flüssigkeiten dazugeben und mindestens 3 Stunden bei Raumtemperatur ziehen lassen.
  • Nach 3 Stunden die Soße durch ein feines Sieb abseihen.

Abrichten

  • Das Mehl der Salatgurke in einen tiefen Teller geben.
  • Nehmen Sie die Ceviche-Soße und geben Sie ein paar Tropfen Olivenöl dazu.
  • Die Soße mit dem Olivenöl verrühren und ein paar Löffel Soße auf dem Salatgurke servieren.
  • Mit frischen Zweigen und Kräutern verfeinern.

Kochrezept für

4

Person

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30
Minuten
Für die Rose
2 Salatgurken
Pfeffer und Salz
Sushi-Essig
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Für die Soße
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
10 Zweige Koriander
4 Zweige Minze
4 Stängel Zitronengras
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8 Limetten entsaften
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