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San Marzano-Kartoffelgnocchi in pikanter Tomatensauce

Tomeco

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Abendessen

90

minus

Kochrezept für

4

Person

Personen

90

Minuten

Für die Kartoffelgnocchi

1 kg Kartoffeln (am besten mehlige Kartoffeln)

3 große Bio-Eier

250-300 g Mehl

Für die Tomatensauce

8 San Marzano-Tomaten

2 rote Paprikaschoten

2 Knoblauchzehen

1 Schalotte

Getrocknetes Basilikum

Getrockneter Oregano

Gemahlener Paprika

Meersalz

Schwarzer Pfeffer

Eine Handvoll frisches Basilikum

Olivenöl

Straßenkarte

Für die Kartoffelgnocchi

Die Kartoffeln schälen und kochen. Achten Sie darauf, dass sie nur leicht gekocht werden. Überkochte Kartoffeln haben nicht die richtige Konsistenz.
Die heißen Kartoffeln zweimal durch ein Kartoffelsieb drücken.
Das Püree auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben.
Machen Sie in der Mitte eine Vertiefung.
Die verquirlten Eier und etwas Mehl hinzufügen.
Versuchen Sie, den Teig so wenig wie möglich zu bearbeiten. Wenn Sie zu viel kneten, werden die Gnocchi zu schwer. Der Teig sollte gut zusammenhalten und sich nicht zu klebrig anfühlen.
Den Teig in 4 Portionen teilen.
Aus jeder Portion eine Wurst ausrollen.
Aus jedem Teigwürstchen gleich große Gnocchi schneiden.
Um die Gnocchi zu formen, rollen Sie sie auf einer bemehlten Fläche aus und drücken sie in eine Gnocchiplatte oder auf die Zinken einer Gabel.
Die Gnocchi beiseite stellen, bis die Tomatensauce fertig ist.

Für die Tomatensauce

Tomaten, Paprika, Knoblauch und Schalotte grob hacken.
1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne mit Deckel erhitzen.
Das gehackte Gemüse und die Kräuter hinzugeben und 45 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
Die Soße in einen Mixer geben und pürieren, bis sie glatt ist.
Beiseite stellen.
Wasser zum Kochen bringen und die Gnocchi hinzufügen. Sie brauchen nur ein paar Minuten zu kochen. Wenn sie fertig sind, schwimmen sie obenauf.
Die Tomatensauce über die Gnocchi gießen und mit frischer Petersilie bestreuen.

Tipp: Dieses Rezept ist einfach und grundlegend, so dass Sie leicht Ihre eigene Note hinzufügen können, indem Sie zusätzliches Gemüse, Fleisch oder Fisch hinzufügen.

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Inhaltsstoffe

für

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Vorbereitung

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minus

Für die Kartoffelgnocchi

Die Kartoffeln schälen und kochen. Achten Sie darauf, dass sie nur leicht gekocht werden. Überkochte Kartoffeln haben nicht die richtige Konsistenz.
Die heißen Kartoffeln zweimal durch ein Kartoffelsieb drücken.
Das Püree auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben.
Machen Sie in der Mitte eine Vertiefung.
Die verquirlten Eier und etwas Mehl hinzufügen.
Versuchen Sie, den Teig so wenig wie möglich zu bearbeiten. Wenn Sie zu viel kneten, werden die Gnocchi zu schwer. Der Teig sollte gut zusammenhalten und sich nicht zu klebrig anfühlen.
Den Teig in 4 Portionen teilen.
Aus jeder Portion eine Wurst ausrollen.
Aus jedem Teigwürstchen gleich große Gnocchi schneiden.
Um die Gnocchi zu formen, rollen Sie sie auf einer bemehlten Fläche aus und drücken sie in eine Gnocchiplatte oder auf die Zinken einer Gabel.
Die Gnocchi beiseite stellen, bis die Tomatensauce fertig ist.

Für die Tomatensauce

Tomaten, Paprika, Knoblauch und Schalotte grob hacken.
1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne mit Deckel erhitzen.
Das gehackte Gemüse und die Kräuter hinzugeben und 45 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
Die Soße in einen Mixer geben und pürieren, bis sie glatt ist.
Beiseite stellen.
Wasser zum Kochen bringen und die Gnocchi hinzufügen. Sie brauchen nur ein paar Minuten zu kochen. Wenn sie fertig sind, schwimmen sie obenauf.
Die Tomatensauce über die Gnocchi gießen und mit frischer Petersilie bestreuen.

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Die Kartoffeln schälen und kochen. Achten Sie darauf, dass sie nur leicht gekocht werden. Überkochte Kartoffeln haben nicht die richtige Konsistenz.
Die heißen Kartoffeln zweimal durch ein Kartoffelsieb drücken.
Das Püree auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben.
Machen Sie in der Mitte eine Vertiefung.
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Versuchen Sie, den Teig so wenig wie möglich zu bearbeiten. Wenn Sie zu viel kneten, werden die Gnocchi zu schwer. Der Teig sollte gut zusammenhalten und sich nicht zu klebrig anfühlen.
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Die Gnocchi beiseite stellen, bis die Tomatensauce fertig ist.

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Tomaten, Paprika, Knoblauch und Schalotte grob hacken.
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Tipp: Dieses Rezept ist einfach und grundlegend, so dass Sie leicht Ihre eigene Note hinzufügen können, indem Sie zusätzliches Gemüse, Fleisch oder Fisch hinzufügen.

Kochrezept für

4

Person

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90

Minuten

Für die Kartoffelgnocchi

1 kg Kartoffeln (am besten mehlige Kartoffeln)

3 große Bio-Eier

250-300 g Mehl

Für die Tomatensauce

8 San Marzano-Tomaten

2 rote Paprikaschoten

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